Analyse: Bestimmung Restzucker

Dieses Paket umfasst die Bestimmung aller relevanten Parameter, die auch bei Weinen bestimmt werden, die in den Handel kommen und amtlich geprüft werden. Die Analyse gibt Ihnen einen Überblick über die folgenden Werte:RestzuckerVorhandener AlkoholGesamtsäureFreie und Gesamte SO2 (schwefelige Säure)Restextrakte und GesamtextrakteNährwerttabelleDie Werte werden mit neuesten technischen Methoden und Analysegeräten in Übereinstimmung mit den geltenden Normen bestimmt.  Wie läuft das ab? Restzucker:Der Restzuckergehalt im Wein beeinflusst dessen Süße und Klassifizierung (trocken, halbtrocken, lieblich oder süß). Er ist außerdem wichtig für die Lagerfähigkeit und Stabilität des Weins, da ein zu hoher Restzucker bei unzureichender Stabilisierung zu ungewollten Nachgärungen führen kann.Vorhandener Alkohol:Der Alkoholgehalt ist ein entscheidender Qualitäts- und Geschmacksträger. Er beeinflusst das Mundgefühl, die Struktur und die Balance des Weins. Zudem ist der exakte Alkoholgehalt auf dem Etikett gesetzlich vorgeschrieben, sollten Sie diesen in Verkehr bringen wollen.Gesamtsäure:Die Gesamtsäure hat großen Einfluss auf die Frische und das Alterungspotenzial des Weins. Zu viel Säure kann den Wein unausgewogen wirken lassen, während zu wenig Säure ihn schal erscheinen lässt. Ein ausgeglichener Säuregehalt ist wesentlich für den Geschmack und die Haltbarkeit.Freie und Gesamte SO₂ (Schwefelige Säure):Schwefel (SO₂) wird zur Stabilisierung und Konservierung eingesetzt, da er oxidativen und mikrobiellen Abbau verhindert. Die Messung des freien und des gesamten Schwefels ist wichtig, da zu viel SO₂ den Geschmack negativ beeinflussen und gesundheitliche Reaktionen hervorrufen kann. Gleichzeitig ist ein ausreichender SO₂-Gehalt für die Lagerfähigkeit und Qualitätssicherung des Weins notwendig.Restextrakte und Gesamtextrakte:Der Gesamtextrakt gibt Auskunft über die Dichte und das Mundgefühl des Weins. Er umfasst alle nichtflüchtigen Stoffe (z. B. Mineralien, Zucker, Phenole). Der Restextrakt hilft dabei, Rückschlüsse auf den Körper und die Fülle des Weins zu ziehen und spielt auch eine Rolle bei der Authentizitätsprüfung, da er Aufschluss über mögliche Verdünnung oder Manipulation des Weins gibt.Nährwerttabelle (optional):Sie gibt Ihnen detaillierte Informationen über Kalorien, Zucker und weitere Inhaltsstoffe. Auch für gesundheitsbewusste Kunden kann die Nährwertangabe wichtig sein. Eine Nährwerttabelle ist in einigen Ländern rechtlich vorgeschrieben, besonders wenn Weine in Supermärkten oder im Export angeboten werden. Alle Informationen zur Analyse in unserem PDFSie erhalten von uns gesondert nach der Bestellung eine PDF per E-Mail (Versand Werktags 8-16 Uhr nach Eingang Ihrer Zahlung) mit allen Informationen sowie der Adresse unseres auf Getränke spezialisierten Labors.Sollten Sie Fragen zu unseren Analysen haben, dann melden Sie sich gerne per Mail an info@joenos.de oder telefonisch zu unseren Öffnungszeiten bei uns.Allgemeines zur AnalyseBitte schicken Sie von jeder zu analysierenden Probe 500 ml. Alternativ können die Proben von Ihnen direkt in Eibelstadt (Lindelbacher Straße 4) oder Iphofen (Dr.-Rupert-Schneider-Str. 7A) zu unseren Öffnungszeiten vorbeigebracht werden. Alle Informationen finden Sie auch noch einmal ausführlich in dem an Sie geschicktem PDF. Bitte fügen Sie zusätzlich das ausgefüllte PDF und die geforderten Informationen auf der ausgewählten Analysen bei. Proben für den Versand vorbereitenDie Proben sollten in einem sauberen, neutralen Behälter (z.B. Mineralwasserflasche, nicht aromatisiert), gut gepolstert verschickt werden, damit diese unbeschädigt unser Labor erreichen. Bitte beachten Sie, dass wir pro Probe 500 ml brauchen (wenn Sie zwei Weine analysiert haben möchten, dann schicken Sie bitte von jedem Wein jeweils 500 ml in separaten Flaschen).Wann erhalten Sie Ihr Ergebnis?Die Lieferzeit richtet sich nach der Anzahl der bestellten Analysen und der aktuellen Laborauslastung, sowie dem Eingang Ihrer Probe. Nach Eingang der Probe bei uns schicken wir Ihnen im Regelfall innerhalb von 48 Stunden die Analysewerte zu.HinweiseDie Probe von Ihnen wird 7 Tage aufbewahrt und danach entsorgt. Sollten Sie Rückfragen oder weitere Analysen wünschen, dann melden Sie sich bitte innerhalb dieser Zeit bei uns. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus. 

Dieses Paket umfasst die relevanten Parameter für (Frucht-)Weine. Die Analyse gibt Ihnen einen Überblick über die folgenden Werte:RestzuckerTatsächlicher AlkoholGesamtsäureFreie und Gesamte SO2 (schwefelige Säure)Geschmackliche / sensorische Beurteilung (Sensorik)Nährwerttabelle  (Optional für +3,50€ netto) Die Werte werden mit neuesten technischen Methoden und Analysegeräten in Übereinstimmung mit den geltenden Normen bestimmt. Warum sollte ich meinen Wein auf diese Werte testen lassen?Restzucker:Der Restzuckergehalt im Wein beeinflusst dessen Süße und Klassifizierung (trocken, halbtrocken, lieblich oder süß). Er ist außerdem wichtig für die Lagerfähigkeit und Stabilität des Weins, da ein zu hoher Restzucker bei unzureichender Stabilisierung zu ungewollten Nachgärungen führen kann.Tatsächlicher Alkohol:Der Alkoholgehalt ist ein entscheidender Qualitäts- und Geschmacksträger. Er beeinflusst das Mundgefühl, die Struktur und die Balance des Weins. Zudem ist der exakte Alkoholgehalt auf dem Etikett gesetzlich vorgeschrieben, sollten Sie diesen in Verkehr bringen wollen.Gesamtsäure:Die Gesamtsäure hat großen Einfluss auf die Frische und das Alterungspotenzial des Weins. Zu viel Säure kann den Wein unausgewogen wirken lassen, während zu wenig Säure ihn schal erscheinen lässt. Ein ausgeglichener Säuregehalt ist wesentlich für den Geschmack und die Haltbarkeit.Freie und Gesamte SO₂ (Schwefelige Säure):Schwefel (SO₂) wird zur Stabilisierung und Konservierung eingesetzt, da er oxidativen und mikrobiellen Abbau verhindert. Die Messung des freien und des gesamten Schwefels ist wichtig, da zu viel SO₂ den Geschmack negativ beeinflussen und gesundheitliche Reaktionen hervorrufen kann. Gleichzeitig ist ein ausreichender SO₂-Gehalt für die Lagerfähigkeit und Qualitätssicherung des Weins notwendig.Nährwerttabelle (optional):Sie gibt Ihnen detaillierte Informationen über Kalorien, Zucker und weitere Inhaltsstoffe. Auch für gesundheitsbewusste Kunden kann die Nährwertangabe wichtig sein. Eine Nährwerttabelle ist in einigen Ländern rechtlich vorgeschrieben, besonders wenn Weine in Supermärkten oder im Export angeboten werden. Wie läuft das ab?Sie erhalten von uns gesondert nach der Bestellung eine PDF per E-Mail (Versand Werktags 8-16 Uhr nach Eingang Ihrer Zahlung) mit allen Informationen sowie der Adresse unseres auf Getränke spezialisierten Labors.Sollten Sie Fragen zu unseren Analysen haben, dann melden Sie sich gerne per Mail an info@joenos.de oder telefonisch zu unseren Öffnungszeiten bei uns.Allgemeines zur Analyse:Bitte schicken Sie von jeder zu analysierenden Probe 500 ml. Alternativ können die Proben von Ihnen direkt in Eibelstadt (Lindelbacher Straße 4) oder Iphofen (Dr.-Rupert-Schneider-Str. 7A) zu unseren Öffnungszeiten vorbeigebracht werden. Alle Informationen finden Sie auch noch einmal ausführlich in dem an Sie geschicktem PDF. Bitte fügen Sie zusätzlich das ausgefüllte PDF und die geforderten Informationen auf der ausgewählten Analysen bei. Proben für den Versand vorbereiten:Die Proben sollten in einem sauberen, neutralen Behälter (z.B. Mineralwasserflasche, nicht aromatisiert), gut gepolstert verschickt werden, damit diese unbeschädigt unser Labor erreichen. Bitte beachten Sie, dass wir pro Probe 500 ml brauchen (wenn Sie zwei Weine analysiert haben möchten, dann schicken Sie bitte von jedem Wein je 500 ml in separaten Flaschen).Wann erhalten Sie Ihr Ergebnis?Die Lieferzeit richtet sich nach der Anzahl der bestellten Analysen und der aktuellen Laborauslastung, sowie dem Eingang Ihrer Probe. Nach Eingang der Probe bei uns schicken wir Ihnen im Regelfall innerhalb von 48 Stunden die Analysewerte zu.Hinweise:Die Probe von Ihnen wird 7 Tage aufbewahrt und danach entsorgt. Sollten Sie Rückfragen oder weitere Analysen wünschen, dann melden Sie sich bitte innerhalb dieser Zeit bei uns. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus. 

Refraktometer 0 - 140 ° Oe in praktischer Verpackung mit Pipette und Einstellschraube, ATCMit einem Refraktometer wird die optische Brechzahl eines Stoffes bestimmt. Mit ein paar Tropfen eines Fruchtsaftes werden die Oechslegrade oder die Masseprozente (Anteil des Zuckers in %) optisch abgelesen. Anwendung:Man benötigt nur 1 - 2 Tropfen Saft, die auf ein Prisma gegeben werden. Auf einer Lichtquelle gerichtet (es genügt Tageslicht), schaut man durch ein verstellbares Okular und liest an der Grenze zwischen hell und dunkel direkt den Skalenwert in Grad, Oechsle, Brix oder KMV ab. Messungen sind schnell hintereinander möglich.

SweetFix – Süßungsmittel für Wein ohne Nachgärung SweetFix ist ein speziell entwickeltes Süßungsmittel für Hobbywinzer:innen, die ihre Weine nachsüßen möchten, ohne eine erneute Gärung auszulösen. Es enthält keinen Zucker und keine vergärbaren Kohlenhydrate und eignet sich ideal für den privaten Einsatz. Mit einer Süßkraft von ca. 500× stärker als Zucker reichen bereits kleinste Mengen aus, um trockene Weine geschmacklich abzurunden oder halbtrockene bis leicht süße Weine herzustellen. So reichen 50ml - je nach gewünschter Süße - für bis zu 600 Liter Getränk. Was macht SweetFix besonders? Süßt ohne Nachgärung Ohne Zucker & ohne Kohlenhydrate Extrem hohe Süßkraft (ca. 500× Zucker) Kein Einfluss auf Alkoholgehalt Sehr einfache Dosierung Anwendung im Hobbybereich: SweetFix wird nach abgeschlossener Gärung und Klärung dem Wein zugegeben. Die Dosierung erfolgt schrittweise und nach Geschmack. Wir empfehlen, zunächst eine kleine Menge in einer Probe einzurühren und den Geschmack zu testen. Da SweetFix nicht vergärbar ist, bleibt der Wein stabil und es kommt zu keiner Nachgärung in der Flasche. Typische Einsatzbereiche: Nachsüßen von selbstgemachtem Wein Geschmackliche Abrundung säurebetonter Weine Herstellung halbtrockener oder leicht süßer Weine Wichtiger Hinweis: SweetFix ist nicht für die gewerbliche Weinherstellung zugelassen und darf ausschließlich im privaten Hobbybereich verwendet werden. SweetFix – ganz einfach Wein nach deinem Geschmack. Joenos – Wissen, Zubehör und Lösungen für Hobby & Handwerk. SweetFix richtig dosieren – sicher zur perfekten Süße SweetFix besitzt eine extrem hohe Süßkraft (ca. 500× stärker als Zucker). Deshalb wird die Dosierung immer über Vorversuche ermittelt. So erreichst du exakt den gewünschten Geschmack, ohne deinen Wein zu übersüßen. Schritt 1: Vorversuch durchführen 100 ml fertigen Wein abmessen (z. B. im Messzylinder oder Glas). SweetFix in sehr kleinen Mengen (Tropfen oder Messpipette) zugeben. Gut umrühren und probieren. Menge notieren und ggf. vorsichtig nachjustieren. Tipp: Arbeite dich langsam heran – SweetFix ist sehr ergiebig. Schritt 2: Auf die Gesamtmenge hochrechnen Beispiel: 100 ml Wein benötigen 0,02 ml SweetFix für die gewünschte Süße. Gesamtmenge: 10 Liter Wein Rechnung: 0,02 ml × 100 = 2 ml SweetFix für 10 Liter Wein Immer leicht unterdosieren, gut mischen und erneut probieren. Süßkraft-Vergleich Süßungsmittel Menge für gleiche Süße Haushaltszucker ca. 5kg SweetFix ca. 50 ml 💰 SweetFix vs. Haushaltszucker Kein Zucker, keine Kohlenhydrate Keine Nachgärung – sicher abfüllbar Kein Anstieg des Alkoholgehalts Keine zusätzliche Stabilisierung notwendig Extrem ergiebig und lange haltbar Im Vergleich zu Haushaltszucker sparst du nicht nur Material, sondern vermeidest auch Risiken wie Nachgärung, Überdruck oder Flaschenbruch. ✅ Ideal für den Hobbybereich Nachsüßen nach abgeschlossener Gärung Herstellung halbtrockener bis leicht süßer Weine Sensorische Abrundung säurebetonter Weine ⚠️ Wichtiger Hinweis SweetFix ist ausschließlich für den privaten Hobbybereich bestimmt und nicht für die gewerbliche Weinherstellung zugelassen. SweetFix – süße deinen Wein einfach, sicher und ohne Nachgärung. Joenos – Wissen aus der Praxis. Lösungen, die funktionieren.

Kaliumsorbat (E202) ist ein bewährtes Konservierungsmittel in der Weinbereitung, das das Wachstum von Hefen und anderen Pilzen hemmt. Es verhindert die Nachgärung in der Flasche und sorgt für eine längere Haltbarkeit des Weins. Dank seiner hohen Löslichkeit ist es besonders einfach in der Anwendung. Eigenschaften & Vorteile von Kaliumsorbat ✔ Verhindert Nachgärung – Stoppt die Hefevermehrung und schützt vor ungewolltem Gärprozess in der Flasche ✔ Erhöht die Haltbarkeit – Stabilisiert den Wein und bewahrt die gewünschte Geschmacksstruktur ✔ Leicht löslich – Schnelle und unkomplizierte Anwendung ohne Vorlösen ✔ Für Wein, Fruchtwein & Met geeignet – Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gärprozessen Anwendungshinweise: Wann anwenden? Kaliumsorbat sollte erst dem Wein nach dem Abstich zugegeben werden, wenn die Hefezellenzahl im Wein reduziert ist. Dadurch wird die Wirkung optimiert.Wenn du reinen Saft haltbar machen möchtest, dann nutze am besten ParaVin. Wie dosieren? Die erlaubte Höchstmenge beträgt bis zu 26 g/hl. Der Konservierungseffekt hängt vom pH-Wert, Restzucker und der Keimzahl im Wein ab.Hinweis:  Kaliumsorbat (E202) verhindert nicht die bereits aktive Gärung, sondern stoppt die weitere Vermehrung der Hefezellen. Für eine sichere Stabilisierung empfiehlt sich die Kombination mit Schwefelung (z.B. Joenos Wineguard).

Arausan Schwefel-Pulver (E224) ist das Salz der schwefligen Säure. Dieses Kaliumdisulfit wirkt sowohl biologisch gegen unerwünschte Mikroorganismen, als auch chemisch gegen Oxidationsprozesse. Es beugt unschönen Farbveränderung, Aromenverlust, Luftgeschmack und Weinkrankheiten vor. Zudem dient während der Gärung eine wässrige SO2-Lösung (2%ig) als Sperrflüssigkeit, die im Gärspund den Eintritt und die Vermehrung von Keimen verhindert. Dosierung: Für die Befüllung des Gärspunds (50ml) benötigt man 1g Kaliumdisulfit und einige Tropfen Milchsäure.Hinweis: Für Lebensmittel beschränkte Verwendung  Da Kaliumdisulfit stark hygroskopisch reagiert, sind geöffnete Päckchen umgehend aufzubrauchen. Inhalt: 10 x 1 g Kaliumdisulfit (E224) Dosierung: 10g/hl (Schwefeln) oder nach BedarfAnwendung Saft und Wein: Schwefeln von Säften, Jungweinen oder Maischen (nach der Gärung) Herstellung einer wässrigen SO2-Lösung (2%ige Lösung)Sterilisation: Zur Keimfreimachung von Geräten, Korken, Flaschen und als Sperrflüssigkeit für die Gäraufsätze Küche: Zum Schutz vor Oxidation bei Trockenfrüchten, geriebenem Meerrettich, getrocknetem Gemüse und KartoffelerzeugnissenWarnhinweis: Gefahr KALIUMPYROSULFIT EC 240-795-3 CAS 16731-55-8 H318 Verursacht schwere Augenschäden. EUH031 Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige Gase. P280 Schutz-handschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz /Gesichtsschutz tragen. P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P310 Sofort Giftinformationszentrum/Arzt anrufen