Analyse: Biologischer Säureabbau (BSA)

Dieses Paket umfasst die Bestimmung von Milchsäure, Äpfelsäure und Gesamtsäure zur Kontrolle des biologischen Säureabbaus (BSA). Die Analyse ermöglicht eine zuverlässige Überwachung der malolaktischen Gärung und unterstützt Sie bei wichtigen Entscheidungen während Ausbau, Stabilisierung und Lagerung Ihres Weins.

Die Werte werden mit modernen Analysegeräten und nach gängigen labortechnischen Standards bestimmt.

Warum sollte ich meinen Wein auf den biologischen Säureabbau (BSA) testen lassen?

• Milchsäure:
  Während des biologischen Säureabbaus entsteht aus Äpfelsäure Milchsäure. Der Milchsäuregehalt zeigt an, wie weit die malolaktische Gärung fortgeschritten ist und hilft dabei, den Entwicklungsstand des Weins zu beurteilen.
• Äpfelsäure:
  Die Äpfelsäure ist die Ausgangssäure des biologischen Säureabbaus. Durch ihre Bestimmung lässt sich erkennen, ob die malolaktische Gärung bereits abgeschlossen ist oder noch weiteres Potenzial für den Säureabbau besteht.
• Gesamtsäure:
  Die Gesamtsäure beeinflusst Frische, Harmonie und Lagerfähigkeit des Weins. In Kombination mit den Werten für Milch- und Äpfelsäure liefert sie ein umfassendes Bild über den aktuellen Zustand und die Entwicklung Ihres Weins.
• Kontrolle der malolaktischen Gärung:
  Ein unvollständiger oder unkontrollierter biologischer Säureabbau kann zu mikrobiologischen Instabilitäten und späteren Problemen in der Flasche führen. Die Analyse unterstützt Sie dabei, den optimalen Zeitpunkt für Schwefelung, Filtration oder weitere Ausbauschritte zu bestimmen.

Ihre Vorteile im Überblick:

• Bestimmung von Milchsäure, Äpfelsäure und Gesamtsäure
• Zuverlässige Kontrolle des biologischen Säureabbaus (BSA)
• Optimale Steuerung von Ausbau und Stabilisierung
• Vermeidung mikrobiologischer Instabilitäten
• Unterstützung bei Schwefelung und Filtration
• Fundierte Entscheidungsgrundlage für den weiteren Ausbau

Wie läuft das ab?

Sie erhalten von uns gesondert nach der Bestellung eine PDF per E-Mail (Versand werktags 8–16 Uhr nach Eingang Ihrer Zahlung) mit allen Informationen sowie der Adresse unseres auf Getränke spezialisierten Labors.
Sollten Sie Fragen zu unseren Analysen haben, dann melden Sie sich gerne per Mail an info@joenos.de oder telefonisch zu unseren Öffnungszeiten bei uns.

Allgemeines zur Analyse:

Bitte schicken Sie von jeder zu analysierenden Probe 500 ml ein.
Alternativ können die Proben von Ihnen direkt in Eibelstadt (Lindelbacher Straße 4) oder Iphofen (Dr.-Rupert-Schneider-Str. 7A) zu unseren Öffnungszeiten vorbeigebracht werden.
Alle Informationen finden Sie auch noch einmal ausführlich in dem an Sie geschickten PDF.

Bitte fügen Sie zusätzlich das ausgefüllte PDF und die geforderten Informationen zur ausgewählten Analyse bei.

Proben für den Versand vorbereiten:

Die Proben sollten in einem sauberen, neutralen Behälter (z. B. Mineralwasserflasche, nicht aromatisiert) versendet und gut gepolstert werden, damit diese unbeschädigt unser Labor erreichen.

Wann erhalten Sie Ihr Ergebnis?

Nach Eingang Ihrer Probe erhalten Sie die Analysewerte im Regelfall innerhalb von 48 Stunden übersichtlich per E-Mail.

Hinweise:

Die Analyse eignet sich ideal für Hobbywinzer, Winzer und Getränkehersteller, die den biologischen Säureabbau gezielt überwachen und die Qualität sowie Stabilität ihrer Weine langfristig sichern möchten. Ihre Probe wird für 7 Tage aufbewahrt und anschließend entsorgt. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus.