Analyse: Biologischer Säureabbau (BSA)

Kontrolle biologischer Säureabbau (BSA)

Die Analyse des biologischen Säureabbaus (BSA) ermöglicht Ihnen eine präzise Überwachung der malolaktischen Gärung in Ihrem Wein. Dabei werden Milchsäure, Äpfelsäure sowie die Gesamtsäure bestimmt, um den Fortschritt und Abschluss des Säureabbaus zuverlässig zu beurteilen.

Der biologische Säureabbau ist ein entscheidender Prozess für die sensorische Entwicklung und mikrobiologische Stabilität des Weins. Unsere Analyse liefert Ihnen klare Werte als Grundlage für gezielte önologische Entscheidungen.

Warum ist die Kontrolle des BSA wichtig?

Während des biologischen Säureabbaus wird die schärfere Äpfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt. Dieser Prozess beeinflusst maßgeblich die Geschmacksstruktur, Harmonie und Bekömmlichkeit des Weins.

Eine unvollständige oder unkontrollierte malolaktische Gärung kann zu mikrobiologischen Instabilitäten und späteren Fehlern in der Flasche führen. Die Analyse hilft Ihnen, den optimalen Zeitpunkt für Schwefelung, Filtration oder weitere Verarbeitungsschritte zu bestimmen.

Ihre Vorteile im Überblick

• Bestimmung von Milchsäure, Äpfelsäure und Gesamtsäure
• Sichere Kontrolle der malolaktischen Gärung (BSA)
• Optimale Steuerung von Ausbau und Stabilisierung
• Vermeidung von Fehlaromen und Nachgärungen
• Fundierte Entscheidungsgrundlage für den weiteren Ausbau

Probenanforderung

Für die Analyse benötigen wir 500 ml je Probe. Bitte senden Sie diese in einer sauberen, neutralen und gut verschlossenen Flasche ein.

Ergebnis und Dauer

Nach Eingang Ihrer Probe erhalten Sie die Analysewerte in der Regel innerhalb von 48 Stunden übersichtlich per E-Mail.

Für wen ist diese Analyse geeignet?

Diese Untersuchung eignet sich ideal für (Hobby-)Winzer und Getränkehersteller, die den biologischen Säureabbau gezielt steuern und die Qualität sowie Stabilität ihrer Weine langfristig sichern möchten.