Joenos Acidometer Set zur Bestimmung der Gesamtsäure mit Blaulauge, Zylinder und Lackmuspapier

Acidometer Glaszylinder. 20 ml, mit Fuß/Manchette in grün oder weiß. Zur Säure- und So2 Bestimmung.AnleitungFüllen Sie den Zylinder bis zur Nullmarke (unterer Meniskus).Danach langsam Blaulauge (am besten tröpfchenweise) hinzufügen. Solange der Umschlagpunkt noch nicht erreicht ist, ist die Flüssigkeit grünlich. Die Färbung geht von grün nach blau. Ist der Umschlagpunkt erreicht, zeigt sich stabile Blaufärbung (muss nicht tiefblau sein).Danach können Sie an der Skala den Säuregehalt ablesen (in Gramm pro Liter).Das Lackmuspapier ist zur Überprüfung des Werts. Zur Säuremessung bei dunklen Säften/Weinen - Feststellung des Farbumschlags. Geben Sie jeweils einen Tropfen auf das neutrale Lackmuspapier. Sobald sich die Farbe des Papiers nicht mehr ändert (rot=noch Säure vorhanden, blau=bereits zu viel Lauge verwendet), wird der Skalenwert am Säuremesszylinder abgelesen. Zusätzlich benötigtes Zubehör:Blaulauge 100mlLackmuspapier

Milchsäure 100 ml / 125 g Joenos zum Ansäuern von Most und Wein. Nur ein ausgewogenes Säure/Zuckerverhältnis garantiert gute, haltbare und harmonische Weine. Milchsäure oder Zitronensäure eignen sich hervorragend für die Säureanreicherung.  Dosierung: 1,25 g Joenos Milchsäure 80 % erhöht die Gesamtsäure im Wein um 1 g/L.Hinweis: GEFAHR H314 Verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden. P280 Schutzhandschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz/ Gesichtsschutz tragen. P262 Nicht in die Augen, auf die Haut oder auf die Kleidung gelangen lassen. P305+351+338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P313 Ärztlichen Rat einholen/ ärztliche Hilfe hinzuziehen.

Dieses Paket umfasst die Bestimmung der Gesamtsäure. Die Werte werden mit neuesten technischen Methoden und Analysegeräten in Übereinstimmung mit den geltenden Normen bestimmt. Warum sollte ich die Gesamtsäure bestimmen lassen? Die Messung der Gesamtsäure (bei pH 7,0) im Wein ist wichtig, weil sie direkten Einfluss auf die Qualität, den Geschmack und die Stabilität des Weins hat. Hier sind die wichtigsten Gründe: 1. Geschmack und Harmonie des Weins Die Säure ist entscheidend für die Frische und Balance des Weins. Zu wenig Säure → Wein wirkt flach und langweilig. Zu viel Säure → Wein schmeckt sauer und unausgewogen. Die Gesamtsäure gibt Aufschluss darüber, ob eine Säurereduzierung (z. B. biologischer Säureabbau) oder eine Säureanhebung (z. B. durch Zugabe von Weinsäure) nötig ist. 2. Stabilität & Haltbarkeit Ein optimaler Säuregehalt macht den Wein mikrobiologisch stabiler, weil er das Wachstum von Bakterien und Schimmel hemmt. Besonders wichtig für längere Lagerfähigkeit und Schutz vor Weinfehlern (z. B. Essigstich). 3. Unterschied zur pH-Wert-Messung pH-Wert → Gibt an, wie stark die Säure wirkt (chemische Aktivität der Säure). Gesamtsäure (pH 7,0) → Misst die Gesamtmenge an vorhandenen Säuren, unabhängig davon, wie stark sie wirken. Zwei Weine können denselben pH-Wert, aber unterschiedliche Gesamtsäurewerte haben → beeinflusst Geschmack und Stabilität unterschiedlich. 4. Gärverlauf & Biologischer Säureabbau (BSA) Die Gesamtsäurekontrolle ist wichtig, um den Gärverlauf zu steuern. Besonders beim biologischen Säureabbau (BSA) bei Rotweinen: Senkt den Gehalt an scharfer Apfelsäure. Erhöht den Anteil an milder Milchsäure → Wein wird weicher und runder. 5. Gesetzliche Vorgaben & Weinanalysen In vielen Weinregionen gibt es Mindest- und Höchstwerte für die Gesamtsäure, um die Qualität zu sichern. Die Gesamtsäuremessung hilft, sicherzustellen, dass der Wein diesen Anforderungen entspricht. 💡 Fazit: Die Gesamtsäuremessung (pH 7,0) liefert wichtige Informationen zur sensorischen Qualität, Stabilität und Weinbereitung, die durch den pH-Wert allein nicht erfasst werden.Wie läuft das ab? Sie erhalten von uns gesondert nach der Bestellung eine PDF per E-Mail (Versand werktags 8-16 Uhr nach Eingang Ihrer Zahlung) mit allen Informationen sowie der Adresse unseres auf Getränke spezialisierten Labors. Sollten Sie Fragen zu unseren Analysen haben, dann melden Sie sich gerne per Mail an info@joenos.de oder telefonisch zu unseren Öffnungszeiten bei uns.Allgemeines zur Analyse Bitte schicken Sie von jeder zu analysierenden Probe 500 ml. Bei dickflüssigen Lebensmitteln/Getränken z.B. Joghurt 750 ml. Alternativ können die Proben von Ihnen direkt in Eibelstadt (Lindelbacher Straße 4) oder Iphofen (Dr.-Rupert-Schneider-Str. 7A) zu unseren Öffnungszeiten vorbeigebracht werden. Alle Informationen finden Sie auch noch einmal ausführlich in dem an Sie geschicktem PDF.Bitte fügen Sie zusätzlich das ausgefüllte PDF und die geforderten Informationen auf der ausgewählten Analysen bei. Proben für den Versand vorbereiten: Die Proben sollten in einem sauberen, neutralen Behälter (z.B. Mineralwasserflasche, nicht aromatisiert), gut gepolstert verschickt werden, damit diese unbeschädigt unser Labor erreichen. Bitte beachten Sie, dass wir pro Probe 500 ml brauchen (wenn Sie zwei Kefir analysiert haben möchten, dann schicken Sie bitte von jedem Kefir je 500 ml in separaten Flaschen).Wann erhalten Sie Ihr Ergebnis?Die Lieferzeit richtet sich nach der Anzahl der bestellten Analysen und der aktuellen Laborauslastung, sowie dem Eingang Ihrer Probe. Nach Eingang der Probe bei uns schicken wir Ihnen im Regelfall innerhalb von 48 Stunden die Analysewerte zu.Hinweise:Die Probe von Ihnen wird 7 Tage aufbewahrt und danach entsorgt. Sollten Sie Rückfragen oder weitere Analysen wünschen, dann melden Sie sich bitte innerhalb dieser Zeit bei uns. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus. 

Weinkalk PUR 0,5 kg Calciumcarbonat Joenos zur Entsäuerung von Most und Wein.Dosierung: 67 g/hl sind notwendig zur Entsäuerung von 1 g/L WeinsäureAnwendung:Weinkalk direkt in das Gebinde geben und gut durchmischen. Danach absetzen lassen und abziehen. Auf genügend Steigraum im Gefäß ist zu achten, da es zu einer starken Kohlensäurebildung kommt.

Mit der Joenos Blaulauge 250 ml erhalten Sie die perfekte Lösung zur Bestimmung der Gesamtsäure bei mittleren Mengen von Wein, Met oder Sekt. Diese Menge ist besonders praktisch für Hobbywinzer und kleine Weingüter, die regelmäßig den Säuregehalt ihrer Getränke überwachen möchten. Ideal in Kombination mit einem Acidometer, ermöglicht sie eine schnelle und zuverlässige Analyse des Säuregehalts. Vorteile der 250 ml Blaulauge:✔️ Optimale Menge – Perfekt für mittelgroße Anwendungen in der Hobbywinzerei.✔️ Zuverlässige Säuremessung – Erhalten Sie genaue Ergebnisse für den Säuregehalt Ihrer Getränke.✔️ Einfach zu verwenden – Geeignet für den Einsatz mit einem Acidometer.✔️ Wirtschaftlich – Mehr Inhalt für regelmäßige Anwendungen bei mittleren Produktionsmengen. Mit der Joenos Blaulauge 250 ml können Sie den Säuregehalt Ihrer Flüssigkeiten präzise überwachen und kontrollieren. 🍷🍇 Anwendung:Der zu prüfende Saft oder Wein muss frei von Kohlensäure sein (schütteln). Zunächst wird der der Joenos Acidometerzylinder (separat bestellbar) einmal mit dem Saft bzw. Wein ausgespült und dann wird der Saft oder Wein bis zur 0-Markierung des Säuremesszylinders (Titrationszylinder) gefüllt. Die Blaulauge wird nun tropenweise zugesetzt und durch Kippen des mit dem Daumen verschlossenen Zylinders jeweils vermischt. Die Lauge neutralisiert die Säure. Die Farbe verändert sich bei Erreichen des Neutralwertes auf dunkelgrün und dann blau. Bei dunkelgrün lesen Sie in Augenhöhe am Schnittpunkt den Säuregehalt in Gramm je Liter (Promille) ab. Skaleneinteilung 0 - 15 Gramm.  Anleitung Säurebestimmung downloaden Warnhinweis:Achtung H290 Kann gegenüber Metallen korrosiv sein. H315 Verursacht Hautreizungen. H1319. Verursacht schwere Augenreizung. P280 Schutzhandschuhe und Augenschutz tragen. P302 + P352 BEI KONTAKT MIT DER HAUT: Mit viel Wasser und Seife waschen. P305 + P351 + P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen.

Dieses Paket umfasst die sensorische Beurteilung ihres Getränks. Dabei wird die geschmacklichen Komponenten von unseren erfahrenen Getränkeanalytikern (Diplom Oenologe mit über 30 Jahren Erfahrung in der Branche sowie DLG Prüferpaass für Wein und Spirituosen - kompetent in internationaler Sensorik WSET III) bewertet und eine kurzes Feedback erstellt.Warum sollte ich mein Getränk sensorisch bestimmen lassen? Sie können auf vielfältige Weise von einer sensorischen Beurteilung profitieren: 1. Professionelle Expertise Erfahrene Analytiker: Unsere Getränkeanalytiker sind Oenologen mit über 30 Jahren Erfahrung in der Branche und DLG-Prüfer für Wein und Spirituosen. Internationale Sensorik-Expertise: Mit einer Ausbildung auf dem Niveau WSET III bieten wir eine fundierte und internationale Perspektive auf die Sensorik Ihrer Getränke. 2. Objektive Beurteilung und fundiertes Feedback Unabhängige Meinung: Sie erhalten eine objektive Bewertung Ihrer Produkte durch erfahrene Experten, die Ihnen helfen, Ihre Stärken und Schwächen zu erkennen. Detaillierte Rückmeldungen: Unsere sensorische Beurteilung umfasst relevanten Geschmackskomponenten – von Aromen und Mundgefühl bis hin zur Balance des Getränks. 3. Verbesserungspotential aufzeigen Fehlererkennung: Durch unsere präzise sensorische Analyse können potenzielle Fehler oder Verbesserungsmöglichkeiten schnell erkannt werden. Verfeinerung des Produkts: Basierend auf unserem Feedback können Sie gezielte Anpassungen vornehmen, um Ihre Getränke weiter zu optimieren. 4. Steigerung der Qualität und Individualität Hochwertige Produkte: Eine professionelle Beurteilung hilft, die Qualität Ihres Getränks auf ein höheres Niveau zu heben. Einzigartigkeit bewahren: Durch die gezielte Arbeit an den einzelnen Komponenten können Sie die individuelle Charakteristik Ihrer Kreationen stärken und ausbauen. 5. Vorbereitung auf den Markt oder besondere Anlässe Marktfähigkeit: Wenn Sie Ihr Getränk auf den Markt bringen möchten, kann eine professionelle Analyse helfen, es wettbewerbsfähig zu machen. Besondere Anlässe: Auch bei der Herstellung für besondere Anlässe oder eigene Events stellt unsere Beurteilung sicher, dass Ihr Getränk höchsten Ansprüchen genügt. 6. Langfristige Weiterentwicklung und Erfolg Langfristige Qualitätssicherung: Durch regelmäßige sensorische Beurteilungen können Sie kontinuierlich an der Verbesserung und Qualitätssicherung Ihrer Produkte arbeiten. Wissen und Erfahrung erweitern: Unsere Dienstleistung trägt dazu bei, Ihr Wissen über die Herstellung und sensorische Wahrnehmung von Getränken zu erweitern und Ihre Fertigkeiten als Hobbywinzer weiterzuentwickeln. Mit dieser professionellen Unterstützung können Sie sicherstellen, dass Ihre Getränke – sei es Wein, Sekt, Spirituosen, Likör oder andere Kreationen – den höchsten Qualitätsstandards entsprechen und Ihre persönliche Handschrift perfekt zur Geltung kommt.Wie läuft das ab? Sie erhalten von uns gesondert nach der Bestellung eine PDF per E-Mail (Versand werktags 8-16 Uhr nach Eingang Ihrer Zahlung) mit allen Informationen sowie der Adresse unseres auf Getränke spezialisierten Labors. Sollten Sie Fragen zu unseren Analysen haben, dann melden Sie sich gerne per Mail an info@joenos.de oder telefonisch zu unseren Öffnungszeiten bei uns.Allgemeines zur Analyse Bitte schicken Sie von jeder zu analysierenden Probe 500 ml. Alternativ können die Proben von Ihnen direkt in Eibelstadt (Lindelbacher Straße 4) oder Iphofen (Dr.-Rupert-Schneider-Str. 7A) zu unseren Öffnungszeiten vorbeigebracht werden. Alle Informationen finden Sie auch noch einmal ausführlich in dem an Sie geschicktem PDF.  Bitte fügen Sie zusätzlich das ausgefüllte PDF und die geforderten Informationen auf der ausgewählten Analysen bei. Proben für den Versand vorbereiten: Die Proben sollten in einem sauberen, neutralen Behälter (z.B. Mineralwasserflasche, nicht aromatisiert), gut gepolstert verschickt werden, damit diese unbeschädigt unser Labor erreichen. Bitte beachten Sie, dass wir pro Probe 500 ml brauchen (wenn Sie zwei Kefir analysiert haben möchten, dann schicken Sie bitte von jedem Kefir je 500 ml in separaten Flaschen).Wann erhalten Sie Ihr Ergebnis?Die Lieferzeit richtet sich nach der Anzahl der bestellten Analysen und der aktuellen Laborauslastung, sowie dem Eingang Ihrer Probe. Nach Eingang der Probe bei uns schicken wir Ihnen im Regelfall innerhalb von 48 Stunden die Analysewerte zu.Hinweise:Die Probe von Ihnen wird 7 Tage aufbewahrt und danach entsorgt. Sollten Sie Rückfragen oder weitere Analysen wünschen, dann melden Sie sich bitte innerhalb dieser Zeit bei uns. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus. 

Kompaktes Analyse-Set für Hobbywinzer – Gesamtsäure & freie SO₂ messen Mit unserem Kleinen Weinanalyse Set bekommst du alles, was du brauchst, um die wichtigsten Qualitätsparameter deines Weins selbst zu überprüfen – Gesamtsäure und freies Schwefeldioxid (SO₂). Ideal aufeinander abgestimmt, liefert dieses Set präzise Ergebnisse – ohne komplizierte Laborausstattung. Warum ist die Analyse wichtig? Gesamtsäure: Sie beeinflusst Frische, Balance und Lagerfähigkeit deines Weins. Zu wenig Säure wirkt flach, zu viel reißt unreife Aromen mit sich. Freies SO₂: Schützt deinen Wein zuverlässig vor Oxidation & unerwünschter Mikroflora. Wichtig für Aroma, Qualität und Haltbarkeit. Was ist im Set enthalten? Acidometerzylinder – dient als Messbehälter für beide Untersuchungen. 100 ml Joenos Blaulauge – zur Bestimmung der Gesamtsäure durch Tropfentiatration. 100 ml Joenos Jodlösung – zur Messung des freien SO₂ (mit Umschlag-Indikator) (reicht für ca. 30-50 Proben) Teststreifen (Lackmuspapier) – zur Farbkontrolle bei der Säuremessung.Anleitung mit Richtwerten - Schritt für Schritt-Anleitung für die Messung der Säure und So₂ So einfach nutzt du das Analyse-Set Fülle den Acidometerzylinder bis zur Markierung mit Wein. Für die Gesamtsäure: Tropfe Blaulauge hinzu, bis ein stabiler Farbumschlag (grün zu blau) auftritt – den Wert liest du ab. Für freies SO₂: Nutze dieselbe Grundausrüstung – fülle Wein ein, gib Jodlösung tröpfchenweise hinzu, bis die Farbe kippt, dann ablesen. Nutze das Lackmuspapier, um bei farbintensiven Weinen sicher zu gehen, dass der Farbwechsel klar erkannt ist. Deine Vorteile auf einen Blick Alles in einem Set – keine extra Tools notwendig. Schnelle & sichere Messungen – verständlich erklärt und zuverlässig. Perfekt für zuhause – klein, platzsparend und leicht zu reinigen.Wiederverwendbar - einmal gekauft, unzählige Male nutzbar. Hohe Messgenauigkeit – ideal für bewusste Hobbywinzer, die Qualität im Blick behalten. Kontrolle von Säure und SO₂ im Wein – Übersicht für Hobbywinzer Zeitpunkt Was messen? Warum? Richtwerte Most (direkt nach der Lese) Gesamtsäure Sicherstellen, dass die Säure im optimalen Bereich liegt; ggf. Säurekorrektur Weißwein: 6–9 g/LRotwein: 6-10g/L Nach der Gärung (1. Schwefelung) Gesamtsäure + freie SO₂ Veränderungen durch Gärung/BSA kontrollieren; Schwefelgabe anpassen Weißwein: 6–9 g/L Rotwein: 6-10g/L Freie SO₂: ca. 30–50 mg/L (je nach pH) Nach der Klärung und vor der Abfüllung Nachkontrolle der So₂(mind. 2-4 Tage nach erster Schwefelung) Freie und gesamte SO ₂ Sicherung der Stabilität & gesetzliche Grenzen einhaltenGesamte SO₂ kann nur im Labor gemessen werden und nicht mit diesem Set. Freie SO₂: ca. 30–50 mg/L (je nach pH)

Kontrolle biologischer Säureabbau (BSA) Die Analyse des biologischen Säureabbaus (BSA) ermöglicht Ihnen eine präzise Überwachung der malolaktischen Gärung in Ihrem Wein. Dabei werden Milchsäure, Äpfelsäure sowie die Gesamtsäure bestimmt, um den Fortschritt und Abschluss des Säureabbaus zuverlässig zu beurteilen. Der biologische Säureabbau ist ein entscheidender Prozess für die sensorische Entwicklung und mikrobiologische Stabilität des Weins. Unsere Analyse liefert Ihnen klare Werte als Grundlage für gezielte önologische Entscheidungen. Warum ist die Kontrolle des BSA wichtig? Während des biologischen Säureabbaus wird die schärfere Äpfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt. Dieser Prozess beeinflusst maßgeblich die Geschmacksstruktur, Harmonie und Bekömmlichkeit des Weins. Eine unvollständige oder unkontrollierte malolaktische Gärung kann zu mikrobiologischen Instabilitäten und späteren Fehlern in der Flasche führen. Die Analyse hilft Ihnen, den optimalen Zeitpunkt für Schwefelung, Filtration oder weitere Verarbeitungsschritte zu bestimmen. Ihre Vorteile im Überblick Bestimmung von Milchsäure, Äpfelsäure und Gesamtsäure Sichere Kontrolle der malolaktischen Gärung (BSA) Optimale Steuerung von Ausbau und Stabilisierung Vermeidung von Fehlaromen und Nachgärungen Fundierte Entscheidungsgrundlage für den weiteren Ausbau Probenanforderung Für die Analyse benötigen wir 500 ml je Probe. Bitte senden Sie diese in einer sauberen, neutralen und gut verschlossenen Flasche ein. Ergebnis und Dauer Nach Eingang Ihrer Probe erhalten Sie die Analysewerte in der Regel innerhalb von 48 Stunden übersichtlich per E-Mail. Für wen ist diese Analyse geeignet? Diese Untersuchung eignet sich ideal für (Hobby-)Winzer und Getränkehersteller, die den biologischen Säureabbau gezielt steuern und die Qualität sowie Stabilität ihrer Weine langfristig sichern möchten.