Joenos Metaweinsäure 1 kg (E353) – Stabilisierung gegen Weinstein‑Kristalle

Metaweinsäure (E353) – 1 kg zur Weinsteinstabilisierung: reduziert die Bildung von Weinstein-Kristallen in abgefüllten Flaschenweinen. Ideal für füllfertige, vorfiltrierte Weine. Wirkung ist zeitlich begrenzt (Metaweinsäure kann wieder zu Weinsäure zurückreagieren). Max. Zugabe gemäß Vorgaben: 10 g/hl.

Metaweinsäure (E353) 1 kg – Schutz vor Weinstein-Kristallen in der Flasche

Metaweinsäure ist ein in der EU zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (E353), der hauptsächlich zur Stabilisierung von Wein eingesetzt wird. Ziel ist es, die Kristallisation von Weinstein (Kaliumbitartrat) im abgefüllten Wein zu hemmen – für eine optisch saubere Flasche ohne unerwünschte Kristalle.

Metaweinsäure wird typischerweise als Pulver dem abfüllfertigen Wein zugegeben. Da sie sich mit der Zeit wieder zu normaler Weinsäure umwandeln kann, ist die Wirkung zeitlich begrenzt – besonders geeignet ist sie daher für Weine, die nicht sehr langfristig gelagert werden.

✅ Vorteile auf einen Blick

• Weinsteinstabilisierung – hemmt die Kristallbildung von Weinstein in Flaschenweinen

• Für füllfertige Weine – Einsatz typischerweise nach Vorfiltration / kurz vor Abfüllung

• Gute Löslichkeit – lässt sich laut Herstellerhinweisen gut einarbeiten

• Sensorisch neutral – keine Abgabe von Geruchs- und Geschmacksstoffen (laut techn. Hinweis)

🍷 Typische Anwendung (praxisnah)

Metaweinsäure wird bevorzugt dem vorfiltrierten, füllfertigen Wein zugegeben, da Filtration sonst Wirkstoffanteile entfernen kann. Zudem sollte sie nicht zusammen mit stark adsorbierenden Schönungsmitteln eingesetzt werden, um Wirkungsverluste zu vermeiden. 

Dosierung: Die maximal zulässige Zugabemenge ist laut auf 10 g/hl begrenzt (entspricht 100 mg/L).

📏 Technische Daten

• Produkt: Metaweinsäure / Metatartaric Acid

• E-Nummer: E353 (zugelassen in der EU) 

• Funktion: Stabilisator zur Verhinderung von Weinstein-Kristallisation 

• Gebinde: 1 kg

📦 Fazit

Metaweinsäure (E353) ist die bewährte Lösung, wenn Sie Ihre Weine gegen Weinstein-Kristalle stabilisieren möchten – besonders bei abfüllfertigen Weinen und bei geplanter zeitnaher Vermarktung. Beachten Sie die zulässige Maximaldosierung und arbeiten Sie gemäß den geltenden Vorgaben.