Joenos Weinsäure 1kg

Dieses Paket umfasst die Bestimmung des PH-Werts. Die Werte werden mit neuesten technischen Methoden und Analysegeräten in Übereinstimmung mit den geltenden Normen bestimmt. Warum sollte ich den PH-Wert bestimmen lassen? 1. Stabilität & HaltbarkeitEin niedriger pH-Wert (saurer Wein) hemmt das Wachstum von Mikroorganismen wie Bakterien und Schimmel.Dadurch wird der Wein länger haltbar und weniger anfällig für Fehlaromen oder Weinfehler (z. B. Essigstich).2. Geschmack & MundgefühlDer pH-Wert beeinflusst das Säureempfinden im Wein:Niedriger pH (3,0–3,4) → Frischer, spritziger Geschmack (z. B. Riesling).Höherer pH (3,5–4,0) → Weicher, runder Geschmack (z. B. gereifte Rotweine).Ein zu hoher pH-Wert kann den Wein flach oder schal wirken lassen.3. Einfluss auf die Farbintensität (besonders bei Rotwein)Der pH-Wert kann zu einem Teil die Farbe von Anthocyanen (rote Farbstoffe in Rotwein) beeinflussen:Niedriger pH → kräftigere roter Farbe.Hoher pH → führt eher zu blassroter bis bräunlicher Färbung4. Effektivität von Schwefel (SO₂) als SchutzmittelSchwefel (SO₂) schützt den Wein vor Oxidation und Mikroorganismen.Je höher der pH-Wert, desto mehr SO₂ wird benötigt, um den gleichen Schutz zu erreichen.Dadurch kann die Gesamt-Schwefelmenge reduziert werden, wenn der pH-Wert optimal ist.5. Gärverlauf & mikrobielle KontrolleDer pH-Wert beeinflusst die Aktivität der Hefen und Bakterien während der Gärung.Ein zu hoher pH-Wert kann Fehlgärungen oder Probleme beim biologischen Säureabbau (BSA) begünstigen.💡 Fazit: Die pH-Wert-Messung hilft, die Stabilität, Farbe, Haltbarkeit und den Geschmack des Weins zu optimieren. Idealwerte liegen meist bei 3,0–3,4 für Weißwein und 3,3–3,7 für Rotwein.Wie läuft das ab? Sie erhalten von uns gesondert nach der Bestellung eine PDF per E-Mail (Versand werktags 8-16 Uhr nach Eingang Ihrer Zahlung) mit allen Informationen sowie der Adresse unseres auf Getränke spezialisierten Labors. Sollten Sie Fragen zu unseren Analysen haben, dann melden Sie sich gerne per Mail an info@joenos.de oder telefonisch zu unseren Öffnungszeiten bei uns.Allgemeines zur Analyse Bitte schicken Sie von jeder zu analysierenden Probe 500 ml. Alternativ können die Proben von Ihnen direkt in Eibelstadt (Lindelbacher Straße 4) oder Iphofen (Dr.-Rupert-Schneider-Str. 7A) zu unseren Öffnungszeiten vorbeigebracht werden. Alle Informationen finden Sie auch noch einmal ausführlich in dem an Sie geschicktem PDF.Bitte fügen Sie zusätzlich das ausgefüllte PDF und die geforderten Informationen auf der ausgewählten Analysen bei. Proben für den Versand vorbereiten: Die Proben sollten in einem sauberen, neutralen Behälter (z.B. Mineralwasserflasche, nicht aromatisiert), gut gepolstert verschickt werden, damit diese unbeschädigt unser Labor erreichen. Bitte beachten Sie, dass wir pro Probe 500 ml brauchen (wenn Sie zwei Kefir analysiert haben möchten, dann schicken Sie bitte von jedem Kefir je 500 ml in separaten Flaschen).Wann erhalten Sie Ihr Ergebnis?Die Lieferzeit richtet sich nach der Anzahl der bestellten Analysen und der aktuellen Laborauslastung, sowie dem Eingang Ihrer Probe. Nach Eingang der Probe bei uns schicken wir Ihnen im Regelfall innerhalb von 48 Stunden die Analysewerte zu.Hinweise:Die Probe von Ihnen wird 7 Tage aufbewahrt und danach entsorgt. Sollten Sie Rückfragen oder weitere Analysen wünschen, dann melden Sie sich bitte innerhalb dieser Zeit bei uns. Auf unseren Rechnungen weisen wir die Mehrwertsteuer aus. 

Arausan Schwefel-Pulver (E224) ist das Salz der schwefligen Säure.  Dieses Kaliumdisulfit wirkt sowohl biologisch gegen unerwünschte Mikroorganismen, als auch chemisch gegen Oxidationsprozesse. Es beugt unschönen Farbveränderung, Aromenverlust, Luftgeschmack und Weinkrankheiten vor. Zudem dient während der Gärung eine wässrige SO2-Lösung (2%ig) als Sperrflüssigkeit, die im Gärspund den Eintritt und die Vermehrung von Keimen verhindert. Dosierung: Für die Befüllung des Gärspunds (50ml) benötigt man 1g Kaliumdisulfit und einige Tropfen Milchsäure. Da Kaliumdisulfit stark hygroskopisch reagiert, sind geöffnete Päckchen umgehend aufzubrauchen. Hinweis: Für Lebensmittel beschränkte Verwendung Inhalt: 10 x 1 g Kaliumdisulfit (E224) Dosierung: 10g/hl (Schwefeln) oder nach BedarfAnwendung:  Saft und Wein: Schwefeln von Säften, Jungweinen oder Maischen (nach der Gärung) Herstellung einer wässrigen SO2-Lösung (2%ige Lösung) Sterilisation: Zur Keimfreimachung von Geräten, Korken, Flaschen und als Sperrflüssigkeit für die Gäraufsätze  Küche: Zum Schutz vor Oxidation bei Trockenfrüchten, geriebenem Meerrettich, getrocknetem Gemüse und Kartoffelerzeugnissen                                                                                                                    Warnhinweis: Gefahr KALIUMPYROSULFIT EC 240-795-3 CAS 16731-55-8 H318 Verursacht schwere Augenschäden. EUH031 Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige Gase. P280 Schutz-handschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz /Gesichtsschutz tragen. P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P310 Sofort Giftinformationszentrum/Arzt anrufen

Die Steinberg Trockenhefe von Arauner (Kitzinger Reinzuchthefe) ist der Klassiker für alle, die fruchtige, reintönige Weiß- und Roséweine herstellen möchten – sowohl im professionellen Bereich als auch für Hobbywinzer. Die Trockenhefe kann als Alternative zu Flüssighefe verwendet werden und zeichnet sich durch eine längere Haltbarkeit und Unempfindlichkeit aus. Diese Hefe sorgt für eine zuverlässige Gärung und ein sauberes, elegantes Geschmacksprofil. Perfekt geeignet für Apfelwein und leichtere Fruchtweine. ✅ Vorteile der Trockenhefe Steinberg:✔ Ideal für Weißwein, Rosé, Apfelwein & viele mehr✔ Reintönige, klare Aromen mit feiner Frische✔ Hohe Gärkraft – auch bei niedrigeren Temperaturen✔ Schneller Gärstart & sichere Vergärung✔ Sehr ergiebig: 5 g reichen für bis zu 50 Liter✔ Einfache Aktivierung & Anwendung Anwendung & Dosierung Dosierung: 5 g reichen für bis zu 50 Liter Most, Saft oder Maische. Anleitung: Die Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser (30–35 °C) oder verdünntem Fruchtsaft einrühren. Alternativ kann auch Fermstart Easy verwendet werden. 10–20 Minuten quellen lassen, gelegentlich umrühren. Danach die aktivierte Hefe in die Maische oder den Most geben. Darauf achten, dass der Temperaturunterschied nicht größer 2°C ist (oder alternativ Fermstart Easy verwenden). Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Zugabe von einem Hefenährstoff zur Unterstützung der Hefe (z.B. Joenos Hefenährsalz für Ansätze mit moderatem Nährstoffbedarf oder Joenos Hefenärstoff Komplex für Ansätze mit hohem Nährstoffbedarf z.B. Met, tropische Fruchtansätze). Produktinformationen Produkttyp: Trockenhefe (Reinzuchthefe) Hersteller: Arauner, Kitzinger Bezeichnung: Steinberg – Kitzinger Reinzuchthefe Inhalt: 5 g Ausreichend für: ca. 50 L Wein, Most oder Met Verpackungseinheit: 1 Beutel à 5 g Lagerung & Haltbarkeit Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Tütchen auf einmal verwenden. Sie können 5g Hefe auch für weniger als 50 Liter Wein verwenden.  Mindesthaltbarkeit: Siehe Aufdruck auf der Packung (in der Regel 2-3 Jahre haltbar). Fazit Die Kitzinger Steinberg Trockenhefe ist die erste Wahl für Hobbywinzer, die auf einfache Weise ausdrucksstarke, fruchtige Weine herstellen möchten. Mit nur einem 5 g-Beutel lassen sich bis zu 50 L Most sicher vergären – bei optimaler Aromenausprägung und zuverlässigem Verlauf. Die perfekte Grundlage für ein gelungenes Weinprojekt!

Joenos Acidometer-Set zur Bestimmung der Gesamtsäure in Wein, Most und Saft Mit dem Joenos Acidometer-Set bestimmst du die titrierbare Gesamtsäure in Wein, Most oder Saft einfach selbst. Das Set enthält die wesentlichen Komponenten für eine praxisnahe Säuremessung: einen skalierten Acidometerzylinder, 100 ml Joenos Blaulauge, Lackmuspapier, eine Dosierkappe und eine verständliche Anleitung. Die Messung der Gesamtsäure ist besonders für Hobbywinzer, Fruchtweinhersteller, Met-Hersteller, Selbstversorger und kleine Weinbaubetriebe interessant. Sie liefert einen wichtigen Wert zur Beurteilung von Geschmack, Balance und Ausbau des Getränks. Das Ergebnis kannst du nach Erreichen des Neutralpunkts direkt am Acidometerzylinder in Gramm pro Liter, kurz g/L, ablesen. Besonders praktisch: Der enthaltene 2-in-1-Acidometerzylinder lässt sich zusammen mit einer separat erhältlichen SO₂-Lösung auch zur Bestimmung der freien SO₂ verwenden. Damit kann der Messzylinder später zu einem umfangreicheren Weinanalyse-System erweitert werden. Deine Vorteile auf einen Blick Gesamtsäure selbst bestimmen: geeignet für Wein, Most, Fruchtwein und Saft Direkte Anzeige in g/L: der Säurewert wird nach der Titration am skalierten Acidometerzylinder abgelesen Komplettes Säuremess-Set: mit Blaulauge, Messzylinder, Lackmuspapier, Dosierkappe und Anleitung Ideal für Hobbywinzer: keine umfangreiche Laborausstattung erforderlich Auch für dunklen Rotwein geeignet: Lackmuspapier unterstützt die Erkennung des schwer sichtbaren Endpunkts Mehrfach verwendbar: Acidometerzylinder und Dosierhilfe können nach gründlicher Reinigung erneut eingesetzt werden Erweiterbarer 2-in-1-Zylinder: mit separat erhältlicher SO₂-Lösung auch für die Messung der freien SO₂ verwendbar Mit PDF-Anleitung: die Durchführung wird Schritt für Schritt erklärt Regional erhältlich: je nach Verfügbarkeit auch zur Abholung bei Joenos in Iphofen oder Eibelstadt Warum sollte die Gesamtsäure bestimmt werden? Die Gesamtsäure hat einen wesentlichen Einfluss auf den Geschmack eines Weins. Sie trägt zu Frische und Struktur bei und beeinflusst außerdem, wie Süße, Frucht und Alkohol sensorisch wahrgenommen werden. Ist zu wenig Säure vorhanden, kann ein Wein geschmacklich flach, breit oder wenig lebendig wirken. Eine sehr hohe Gesamtsäure kann dagegen dominant und unausgewogen erscheinen. Die Säuremessung liefert dir einen objektiven Wert, mit dem du den Zustand deines Getränks besser einschätzen und mögliche weitere Arbeitsschritte gezielter planen kannst. Eine Kontrolle der Gesamtsäure ist unter anderem sinnvoll: bei der Untersuchung von frisch gepresstem Most oder Saft vor einer geplanten Säurekorrektur nach Abschluss der alkoholischen Gärung vor und nach einem biologischen Säureabbau beim Vergleich verschiedener Früchte, Jahrgänge oder Chargen vor der weiteren Lagerung oder Abfüllung bei der Entwicklung und Optimierung eigener Wein- oder Fruchtweinrezepte Was ist die titrierbare Gesamtsäure? Die titrierbare Gesamtsäure beschreibt die Menge der mit Blaulauge erfassbaren Säuren in einer Probe. Bei Wein, Most und Saft gehören dazu unterschiedliche organische Säuren, beispielsweise Wein-, Apfel-, Milch- und Zitronensäure. Bei der Messung wird die enthaltene Säure schrittweise mit der Joenos Blaulauge neutralisiert. Ist der Neutralpunkt erreicht, bleibt der charakteristische Farbumschlag bestehen. Anschließend wird das Ergebnis direkt an der Skala des Acidometerzylinders in g/L abgelesen. Die Gesamtsäure ist nicht mit dem pH-Wert gleichzusetzen. Der pH-Wert beschreibt vereinfacht die chemische Säurewirkung, während die titrierbare Gesamtsäure die neutralisierbare Säuremenge der Probe erfasst. Zwei Weine können deshalb einen ähnlichen pH-Wert, aber unterschiedliche Gesamtsäurewerte besitzen. Das ist im Acidometer-Set enthalten 100 ml Joenos Blaulauge: Titrierlösung zur Bestimmung der Gesamtsäure Lackmuspapier: zur zusätzlichen Kontrolle des Neutralpunkts, besonders bei dunklen Weinen und Säften 2-in-1-Acidometerzylinder: skalierter Messzylinder zur direkten Ablesung der Gesamtsäure in g/L Dosierkappe: für die kontrollierte, tropfenweise Zugabe der Blaulauge Anleitung: ausführliche Erklärung zur Vorbereitung und Durchführung der Säuremessung Hinweis: Eine SO₂-Lösung ist in diesem Set nicht enthalten. Zur zusätzlichen Bestimmung der freien SO₂ benötigst du eine passende, separat erhältliche Joenos SO₂-Lösung. Wichtig: Das Lackmuspapier ist kein pH-Teststreifen Bei dem beiliegenden Papier handelt es sich um Lackmuspapier und nicht um pH-Teststreifen. Das Lackmuspapier zeigt daher keinen konkreten pH-Wert an und besitzt keine Vergleichsskala zur zahlenmäßigen Bestimmung des pH-Werts. Es dient ausschließlich als zusätzliche Hilfe bei der Säuremessung mit Blaulauge. Besonders bei dunklem Rotwein oder intensiv gefärbtem Fruchtsaft kann der Farbumschlag in der Flüssigkeit schwer zu erkennen sein. Mit dem Lackmuspapier lässt sich kontrollieren, ob der Neutralpunkt bereits erreicht wurde. So funktioniert die Kontrolle mit Lackmuspapier Das Papier färbt sich rötlich: In der Probe ist noch Säure vorhanden. Gib vorsichtig weitere Blaulauge hinzu, mische die Probe und wiederhole die Kontrolle. Es tritt keine Rotfärbung mehr auf: Der Neutralpunkt ist erreicht oder bereits sehr nahe. Das Papier bleibt beziehungsweise wird deutlich blau: Es ist bereits genügend oder möglicherweise etwas zu viel Blaulauge enthalten. Verwende für jede Kontrolle einen sauberen, noch unbenutzten Bereich des Lackmuspapiers. Das Papier ist nur eine Unterstützung zur Erkennung des Endpunkts. Der eigentliche Säurewert wird am Acidometerzylinder abgelesen. Vorbereitung der Probe Für ein möglichst zuverlässiges Messergebnis sollte die Probe gut vorbereitet werden. Most, Saft oder Wein sollten möglichst klar genug sein, damit der Farbumschlag erkennbar bleibt. Starke Trübungen und intensive Eigenfarben können die optische Beurteilung erschweren. Enthält die Probe Kohlensäure, muss diese vor der Messung entfernt werden. Kohlensäure wird bei der Titration sonst teilweise miterfasst und kann einen zu hohen Gesamtsäurewert verursachen. Entgase die Probe daher vorsichtig entsprechend der beiliegenden Anleitung. Probe und Reagenzien sollten sich möglichst bei Raumtemperatur befinden. Als Orientierung eignet sich eine Messtemperatur von etwa 20 °C. Stark abweichende Temperaturen können das Ergebnis beeinflussen. Gesamtsäure mit dem Acidometer messen Spüle den Acidometerzylinder vor der Messung mit einem kleinen Teil der zu untersuchenden Probe aus. Fülle Wein, Most oder Saft bis zur Nullmarkierung des Acidometerzylinders ein. Lies die Flüssigkeitshöhe auf Augenhöhe ab. Orientiere dich dabei am unteren Rand des Flüssigkeitsbogens. Gib die Joenos Blaulauge zunächst langsam in die Probe. Mische die Flüssigkeit nach jeder Zugabe sorgfältig, beispielsweise durch vorsichtiges Schwenken des verschlossenen Zylinders. Sobald sich die Probe dem Farbumschlag nähert, darf die Blaulauge nur noch tropfenweise zugegeben werden. Bei hellen Getränken verändert sich die Farbe typischerweise von gelb beziehungsweise grünlich über dunkelgrün in Richtung Blau. Bei dunklen Getränken kann der Endpunkt als schmutziggraue Färbung erscheinen. Verwende hier zusätzlich das Lackmuspapier. Sobald der Farbumschlag nach dem Mischen stabil bestehen bleibt, ist der Endpunkt erreicht. Lies die Gesamtsäure direkt an der Skala des Acidometerzylinders in g/L ab. Praxistipp: Arbeite in der Nähe des Endpunkts besonders langsam. Wird zu viel Blaulauge auf einmal zugegeben, kann der Neutralpunkt überschritten werden. Dadurch wird ein zu hoher Gesamtsäurewert abgelesen. Farbumschlag richtig erkennen Helle Weine und Säfte Bei hellen Getränken lässt sich der Farbumschlag meist direkt in der Probe erkennen. Die Färbung verändert sich während der Zugabe zunächst in Richtung Grün. Der Neutralpunkt ist erst erreicht, wenn der entsprechende blaugrüne beziehungsweise blaue Farbton nach gründlichem Mischen stabil erhalten bleibt. Dunkle Rotweine und farbintensive Fruchtsäfte Bei dunklen Getränken kann die Eigenfarbe der Probe den Farbumschlag überdecken. Die Flüssigkeit kann am Endpunkt schmutziggrau erscheinen. Kontrolliere die Probe deshalb zusätzlich mit dem beiliegenden Lackmuspapier. Färbt sich das Papier weiterhin rötlich, gib noch etwas Blaulauge hinzu. Bleibt die Rotfärbung aus, ist der Neutralpunkt erreicht. Lies anschließend den Wert am Zylinder ab. Für welche Getränke eignet sich das Acidometer-Set? Weißwein Rotwein Roséwein Traubenmost Apfelmost und Birnenmost Fruchtwein und Obstwein Fruchtsaft und Direktsaft Met und Honigwein weitere Getränkebasen, sofern der Farbumschlag ausreichend beurteilt werden kann Bei stark trüben, sehr dunklen oder ungewöhnlich zusammengesetzten Getränken kann die Erkennung des Endpunkts erschwert sein. In Zweifelsfällen empfiehlt sich eine wiederholte Messung oder eine professionelle Laboranalyse. Wann ist eine Säuremessung sinnvoll? Zeitpunkt Warum messen? Nach dem Pressen Ausgangswert des Mostes oder Saftes bestimmen Vor der Gärung Geschmackliche Balance prüfen und mögliche Säurekorrektur planen Nach der Gärung Veränderungen während der Gärung kontrollieren Während oder nach dem biologischen Säureabbau Entwicklung der Gesamtsäure verfolgen Vor der Abfüllung Abschließende Kontrolle von Balance und Produktstil durchführen Beim Vergleich mehrerer Chargen Unterschiede zwischen Rezepturen, Jahrgängen oder Rohstoffen dokumentieren Gesamtsäure und pH-Wert: Was ist der Unterschied? Gesamtsäure und pH-Wert beschreiben unterschiedliche Eigenschaften eines Getränks. Das Acidometer-Set misst ausschließlich die titrierbare Gesamtsäure. Gesamtsäure: beschreibt die mit Blaulauge neutralisierbare Säuremenge und wird in g/L angegeben pH-Wert: beschreibt die chemische Säurewirkung und wird mit einem pH-Messgerät oder geeigneten pH-Teststreifen bestimmt Das zum Set gehörende Lackmuspapier ersetzt kein pH-Messgerät. Es dient ausschließlich zur Kontrolle des Neutralpunkts während der Acidometer-Messung. Erweiterbar zur Messung der freien SO₂ Der enthaltene Acidometerzylinder ist als 2-in-1-Messzylinder ausgeführt. Neben der Säureskala besitzt er eine Skala zur Bestimmung der freien SO₂. Für die SO₂-Messung wird zusätzlich eine separat erhältliche Joenos SO₂-Jodlösung benötigt. Die SO₂-Lösung ist nicht Bestandteil dieses Acidometer-Sets. Mit der Erweiterung kannst du neben der Gesamtsäure auch das freie Schwefeldioxid im Wein kontrollieren. Die gesamte SO₂ einschließlich der gebundenen Anteile lässt sich mit dem einfachen Zylinderverfahren nicht bestimmen und erfordert eine weiterführende Laboranalyse. Technische Daten und Lieferumfang Produktart Acidometer-Set zur Bestimmung der Gesamtsäure Messwert Titrierbare Gesamtsäure Maßeinheit Gramm pro Liter, g/L Messverfahren Titration mit Blaulauge bis zum Neutralpunkt Blaulauge 100 ml Messgefäß Skalierter 2-in-1-Acidometerzylinder Indikatorpapier Lackmuspapier zur Endpunktkontrolle, kein pH-Teststreifen Dosierung Dosierkappe für die tropfenweise Zugabe Anleitung PDF-Anleitung zur Gesamtsäuremessung Geeignet für Wein, Most, Fruchtwein, Saft und Met Zielgruppe Hobbywinzer, Selbstversorger, Met-Hersteller und Kleinhersteller Erweiterungsmöglichkeit Bestimmung der freien SO₂ mit separat erhältlicher SO₂-Lösung Reinigung und Lagerung Spüle den Acidometerzylinder direkt nach jeder Messung gründlich mit Wasser aus. Lasse den Zylinder anschließend vollständig trocknen. Gib bereits verwendete Blaulauge nicht zurück in die Vorratsflasche. Verschließe die Blaulauge nach Gebrauch sorgfältig. Lagere die enthaltenen Komponenten entsprechend den Hinweisen auf dem jeweiligen Etikett. Schütze Messzylinder und Reagenzien vor direkter Sonneneinstrahlung und starker Hitze. Bewahre die Reagenzien außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren auf. Sicherheitshinweise Beachte vor der Anwendung die Kennzeichnung und Sicherheitshinweise auf der Blaulauge. Trage bei der Messung geeignete Schutzhandschuhe und einen passenden Augenschutz. Vermeide den Kontakt der Messlösung mit Haut und Augen. Bei Kontakt mit Haut oder Augen befolge die Hinweise auf dem Produktetikett. Verwende sämtliche Bestandteile nur für den vorgesehenen Zweck und fülle die Blaulauge nicht in unbeschriftete Behälter um.