Lalvin CY3079 Trockenreinzuchthefe – 500 g

Lalvin CY3079™ – Burgund-Stilistik & cremiges Mundgefühl für Chardonnay-Weine

Lalvin CY3079™ ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe, die speziell für die klassische Burgunderstilistik entwickelt wurde – perfekt für die Vinifikation von Chardonnay mit ausgeprägter Cremigkeit und eleganter Frucht. Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gleichmäßige, nicht zu schnelle Gärung aus und eignet sich besonders für den Ausbau im Holzfass.

Bereits im Jungwein zeigt sich ein weiches, cremiges Mundgefühl, das durch die frühe Hefeautolyse entsteht. Weiße Fruchtaromen, nussige Noten und eine harmonische Textur machen Lalvin CY3079™ zur ersten Wahl für anspruchsvolle Weißweinprojekte.

🔬 Produkteigenschaften:

• Trockenreinzuchthefe für Weißwein, speziell für Chardonnay

• Stilistik: Klassische Burgunder-Frucht mit feiner Cremigkeit

• Gärverlauf: Mittel – gleichmäßig & nicht stürmisch

• Hohe Glycerinproduktion für ein volles Mundgefühl

• Optimale Aromen: Weiße Früchte & nussige Nuancen

• Ideal für Holzfassvergärung

⚙️ Anwendung & Dosierung:

• Temperaturbereich: 15–25 °C

• Alkoholtoleranz: bis 15 %

• Dosierung: ca. 30-40 g/hl, je nach Mostbedingungen

• Für optimale Ergebnisse: Rehydrierung mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy) empfohlen

• Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch – idealerweise Kombination mit Joenos Hefenährstoff Komplex

• Kompatibel mit malolaktischer Gärung (MLF)

📦 Verpackung & Lagerung:

• Vakuumverpackter Beutel 500g

• Kühl & trocken lagern

• Nach dem Öffnen zügig verbrauchen und luftdicht wiederverschließen

• Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung

✅ Vorteile auf einen Blick:

• Perfekt für Chardonnay im Burgunder-Stil

• Cremige Textur durch frühe Autolyse

• Harmonisches Aromenspiel mit weißer Frucht & Nuss

• Ideal für Holzfassausbau

• Empfohlen für malolaktische Gärung