ML Prime - Schnell und sicher malolaktische Gärung

LALVIN VP41™ – Robuste Malolaktische Bakterien für anspruchsvolle Weine LALVIN VP41™ ist eine leistungsstarke Malolaktik-Bakterien-Starterkultur (Oenococcus oeni), entwickelt für Malolaktische Fermentation (MLF) unter schwierigen Bedingungen. Sie wurde aus einem heißen Klima in Italien isoliert und mit dem innovativen MBR™-Verfahren optimiert. Diese Kulturen überzeugen durch schnelle Implantation, hohe Belastbarkeit und verlässliche sensorische Ergebnisse.  VP41™ ist eine bewährte Kultur für die malolaktische Gärung (MLF) und besonders beliebt bei Winzern und Hobbywinzern, die auf Stabilität, Frische und saubere Aromatik setzen. Diese robuste Bakterienkultur arbeitet zuverlässig selbst unter schwierigen Bedingungen wie hohem Alkoholgehalt, niedrigem pH-Wert oder erhöhtem Schwefeldioxidgehalt. Leistungsmerkmale pH-Toleranz: funktioniert bei pH > 3,1 Alkoholtoleranz: bis 16 % vol. SO₂-Toleranz: bis 60 mg/l Gesamt-SO₂ (bitte freie/molekulare SO₂ bei niedrigem pH beachten) Temperatur-Toleranz: ab 16 °C und darüber Geringer Nährstoffbedarf – ideal bei nährstoffarmen Weinen Schnelle MLF-Kinetik, präzise Implantation Geringe flüchtige Säurebildung Kein Vorläufer für Brettanomyces-Phenole (cinnamoyl Esterase-negativ) Keine Produktion biogener Amine – für sichere sensorische Qualität :contentReference[oaicite:1]{index=1} Vorteile & Sensorik VP41™ bewältigt MLF zuverlässig – selbst bei hohen Alkohol- und SO₂-Konzentrationen oder niedrigem pH – und bietet dabei eine einfache Anwendung: direkte Inokulation ohne Vorrehydration. Die sensorische Entwicklung bleibt fruchtig, mit wenig Diacetyl (Butter-Aroma) und feiner Bio-Deacidierung für ausgewogene Weine mit dezentem Aromaprofil. Wann einsetzen? Bei herausfordernden MLF-Bedingungen: hohe Alkoholwerte, niedriger pH, hohe SO₂ Für fruchtbetonte Weiß-, Rosé- und Rotweine, auch bei stabilitätskritischen Weinstadien Wenn eine präzise, diacetinarme sensorische Entwicklung erwünscht istNach der Gärung. Umwandlung dauert im Normalfall 2-4 Wochen Anwendung & Dosierung Eine Einheit reicht für bis zu 250 L Wein oder Most. Direkte Zugabe möglich: Einfach den Inhalt des Beutels in den Jungwein oder bei Gärende in Most geben. Sanft umrühren, um eine gleichmäßige Verteilung sicherzustellen. Optimale Bedingungen: Temperatur ≥ 16 °C, pH > 3,1, Alkohol ≤ 16 % vol., Gesamt-SO₂ ≤ 60 mg/l. Tipp für bessere Verteilung Für eine besonders gleichmäßige Verteilung kannst du den Inhalt des Beutels in chlorfreiem Wasser bei ca. 20 °C für max. 15 Minuten rehydrieren. Anschließend direkt zum Wein oder Most geben und vorsichtig einrühren. Lagerung & Haltbarkeit Trocken, kühl (im Kühlschrank oder gefroren) und lichtgeschützt lagern. Haltbarkeit: 18 Monate bei +4 °C oder 36 Monate bei –18 °C im ungeöffneten Originalbeutel. Nach dem Öffnen sofort vollständig verwenden. Transportbeständig: bis zu 3 Wochen bei < 25 °C ohne Qualitätsverlust. Vorteile von VP41™ Sehr robust und tolerant gegenüber schwierigen Bedingungen. Sorgt für stabile, klare und aromatische Weine. Fördert fruchtige Noten und erhält die Frische. Einfach in der Anwendung – direkt oder nach Rehydration. Für wen sind klassische Oenococcus oeni (z. B. VP41™) besser geeignet? Für Weine mit niedrigerem pH (3,1–3,5) ML PRIME™ benötigt pH ≥ 3,4, während O. oeni auch bei sauren Weinen stabil arbeitet. Für Weine mit höherem Alkohol (> 15,5 % vol.) O. oeni ist alkohol-toleranter. Für Weiß- und Roséweine, die klassisch nach der Gärung MLF durchlaufen sollen O. oeni ist Standard für Sekundärgärung und bewährter bei empfindlicher Aromatik. Für Winzer, die eine gewisse Diacetyl-Note (buttrig, cremig) wünschen Diese wird von manchen O. oeni-Stämmen produziert, von ML PRIME™ jedoch nicht.

Joenos Traubenschalentannin ist ein hochwertiges Tannin zur gezielten Zugabe vor der Füllung. Es verleiht Weinen eine harmonische Abrundung der Gerbstoffe und hebt die fruchtigen Aromen hervor. Besonders gut geeignet für frische Weiß- und Roséweine sowie leichte Rotweine, sorgt es für eine angenehme Balance und mehr Eleganz im Geschmacksprofil. Vorteile von Joenos Traubenschalentannin: ✔ Steigert Fruchtigkeit & Frische – Perfekt für aromatische Weine ✔ Rundet Gerbstoffe ab – Für eine weiche, harmonische Struktur ✔ Einfach anzuwenden – Ideale Zugabe vor der Füllung nach Vorversuch Inhaltsstoff: 100 % Traubenschalentannin 👉 Jetzt Joenos Traubenschalentannin entdecken und den Weingenuss optimieren!Anwendungsempfehlung Lösung vorbereiten: Das Tannin in der 20-fachen Menge heißem Wasser (60–80 °C) unter intensivem Rühren lösen.Einrühren: Die Lösung gründlich in den Wein einmischen.Optimale Wirkung: Für beste Ergebnisse sollte der Gehalt an freier SO₂ unter 30 mg/l liegen. Höhere Werte können die Reaktionspartner blockieren.Belüftung & Mikrooxigenierung: Diese Maßnahmen verstärken den Effekt des Tannins deutlich.  Dosage:Füllfertiger Rotwein: ca. 1 - 2 g pro 10 LiterFüllfertiger Weißwein ca. 1 g pro 10 LiterDie Dosage richtet sich nach der Ausgangslage des Weins. Ein Vorversuch ist daher unabdingbar, um die richtige Konzentration zu erreichen. Die Zugabe sollte spätestens 8 Tage vor Füllung erfolgen.Lagerung:Kühl und trocken lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch verbrauchen.

Joenos Tannin Clear ist ein Tannin ohne eigenen Geschmack. Es ist daher ideal für den Einsatz in Maische und Wein ohne störenden Eigengeschmack. Es mildert unreife, harte Gerbstoffe, reduziert Bitternoten in Weiß-, Rosé- und Rotweinen und trägt zur Farb­stabilisierung von Rotweinen bei.Vorteile von Joenos Tannin Clear:Erhöht Fülle und Struktur im Wein Mildert harsche Gerbstoffe und sorgt für weiche Tannine Reduziert unerwünschte Bitternoten und verbessert die Harmonie Vielseitig einsetzbar für alle Weine Unterstützt die Stabilisierung von Farbpigmenten im Jungweinstadium (Polymerisation der Anthocyane) Anwendung im Jungwein oder kurz vor der Abfüllung nach erfolgreichem Vorversuch AnwendungsempfehlungLösung vorbereiten: Das Tannin in der 20-fachen Menge heißem Wasser (60–80 °C) unter intensivem Rühren lösen.Einrühren: Die Lösung gründlich in den Wein einmischen.Optimale Wirkung: Für beste Ergebnisse sollte der Gehalt an freier SO₂ unter 30 mg/l liegen. Höhere Werte können die Reaktionspartner blockieren.Belüftung & Mikrooxigenierung: Diese Maßnahmen verstärken den Effekt des Tannins deutlich. Dosage:Jungweine / Maische: 1 - 3 g pro 10 LiterFüllfertiger Rotwein: ca. 1 g pro 10 LiterFüllfertiger Weißwein ca. 1 g pro 10 LiterDie Dosage richtet sich nach der Ausgangslage des Weins. Ein Vorversuch ist daher unabdingbar, um die richtige Konzentration zu erreichen. Die Zugabe sollte spätestens 8 Tage vor Füllung erfolgen.Lagerung:Kühl und trocken lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch verbrauchen.

Weinplex 50 ml Joenos für fülligere und harmonische Weine ist eine Alternative zum Produkt Mostfein von Arauner.Joenos Weinplex ist ein spezielles Gummi Arabicum, welches in der professionellen Weinbereitung bereits seit Jahren von Topbetrieben genutzt wird, um Weine fülliger und harmonischer zu machen. Außerdem unterstützt es die Weinsteinstabilisierung. Joenos Weinplex kann für Weine/Moste/Säfte/Met und Fruchtweine eingesetzt werden. Durch die helle Färbung kommt es weniger zur Dunkelfärbung von z.B. Weißweinen im Vergleich zu Mostfein. Dosierung: 50-100 mL/hL 50 ml sind ausreichend für 100 L

Joenos Exotic – Tropenfrucht & Volumen für moderne Weißweine Joenos Exotic ist eine aromabetonte Trockenhefe für tropisch-fruchtige Weißweine mit Volumen und Ausdruck. Sie eignet sich ideal für Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Scheurebe, Bacchus oder exotische Weißwein-Cuvées, aber auch für eine Vielzahl an aromatischen Fruchtweinen. Die Hefe bringt Aromen von Mango, Ananas, Maracuja hervor und sorgt für ein stoffiges Mundgefühl. Ihre geringe SO₂-Produktion und schnelle Angärung machen sie besonders anwenderfreundlich. Gärung zwischen 15–20 °C liefert die besten Ergebnisse. Produkteigenschaften auf einen Blick Stilistik: Fruchtig-exotisch, stoffig Aromen: Mango, Ananas, Maracuja Weinstil: Tropenfrucht-Weißweine, Sommerweine Gärtemperatur: 15–20 °C (nicht darüber) Alkoholtoleranz: Bis ca. 14 % vol. SO₂-Produktion: Gering Gärverlauf: Schnell, stabil Nährstoffbedarf: Mittel Anwendung & Dosierung Dosierung: 5 g pro 10 Liter (empfohlen) Rehydrierung: 10-fache Menge Wasser bei 38 °C, 20 Minuten quellen lassen, Temperatur vorsichtig angleichen (max. 10 °C Unterschied) Tipp: Joenos Fermstart Easy + Joenos Hefenährstoff Komplex oder Joenos Hefenährsalz verwenden Verpackung & Lagerung 5 g Tütchen Kühl (4–15 °C) und trocken lagern Nach Öffnung sofort verwenden Vorteile auf einen Blick Exotische Aromen – Mango, Maracuja, Ananas Stoffige Weißweine Geringe Schwefelbildung → saubere Aromatik Optimal bei 15–20 °C (nicht höher) Besonders geeignet für aromatische Sorten