Warum ist SO2 im Wein wichtig?
SO₂ wird sowohl als Antioxidans als auch als Konservierungsmittel verwendet. Es bindet Sauerstoff und verhindert, dass der Wein oxidiert, was den Geschmack negativ beeinflussen könnte. Gleichzeitig schützt es vor schädlichen Bakterien und Hefen. Die Bestimmung des Schwefeldioxid-Gehalts hilft dabei, den optimalen Gehalt im Wein zu erreichen – genug, um den Wein zu schützen, aber nicht zu viel, um den Geschmack zu beeinträchtigen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Bestimmung des SO2-Gehalts und was Sie dazu brauchen
Im folgenden finden Sie eine Übersicht der Materialien, die Sie für die SO2 Bestimmung zu Hause brauchen sowie eine detaillierte Anleitung.
Anleitung SO2-Messung mit Jod-Lösung
- Probe entnehmen und bis zur Markierung in den Zylinder zur Bestimmung von SO2 geben.
- Fügen Sie langsam, tropfenweise die Jodlösung zur Probe hinzu.
- Geben Sie solange Jodlösung hinzu, bis eine deutlich und stabile bläuliche Färbung zu sehen ist.
- Lesen Sie anschließend den Wert auf dem Zylinder ab.
Tipps für genaue Ergebnisse
Wenn Sie die folgenden Tipps befolgen, werden Sie die Genauigkeit Ihres Ergebnisses verbessern. Sollten Sie darüber hinaus Fragen zur Anwendung, gesetzlichen Vorgaben usw. haben, dann melden Sie sich gerne bei uns (info@joenos.de) oder lassen Sie Ihre Probe bei uns professionell in unserem hauseigenen Labor bestimmen.
Sauberes Arbeiten
Verwenden Sie stets sauberes und desinfiziertes Equipment, um Verunreinigungen und somit Messungenauigkeiten zu vermeiden.
Richtiger Zeitpunkt
Der So2-Gehalt in Ihren Getränken wie z.B. Wein sollte regelmäßig überprüft werden. Vor allem nach der Gärung und vor der Flaschenabfüllung.
Optimale Schwefelmenge
Achten Sie auf die für Ihr Getränk vorgesehene Menge an Schwefel. Achten Sie vor allem darauf, falls Sie ihre Produkte in den Verkehr bringen z.B. Ausschenken von Met am Weihnachtsmarkt.
Acidometer Glaszylinder. 20 ml, mit Fuß/Manchette in grün oder weiß. Zur Säure- und So2 Bestimmung.AnleitungFüllen Sie den Zylinder bis zur Nullmarke (unterer Meniskus).Danach langsam Blaulauge (am besten tröpfchenweise) hinzufügen. Solange der Umschlagpunkt noch nicht erreicht ist, ist die Flüssigkeit grünlich. Die Färbung geht von grün nach blau. Ist der Umschlagpunkt erreicht, zeigt sich stabile Blaufärbung (muss nicht tiefblau sein).Danach können Sie an der Skala den Säuregehalt ablesen (in Gramm pro Liter).Das Lackmuspapier ist zur Überprüfung des Werts. Zur Säuremessung bei dunklen Säften/Weinen - Feststellung des Farbumschlags. Geben Sie jeweils einen Tropfen auf das neutrale Lackmuspapier. Sobald sich die Farbe des Papiers nicht mehr ändert (rot=noch Säure vorhanden, blau=bereits zu viel Lauge verwendet), wird der Skalenwert am Säuremesszylinder abgelesen. Zusätzlich benötigtes Zubehör:Blaulauge 100mlLackmuspapier
Joenos SO2-Set zur Bestimmung des freien Schwefeldioxids mit SO2-Lösung, Zylinder und DosierkappeInhalt des Sets:In diesem Set erhalten Sie alles, was Sie zur Bestimmung des freien Schwefeldioxids in Ihrem Wein brauchen. Die 100-ml-SO₂-Lösung reicht je nach Anwendung für etwa 30–50 Messungen. Im Durchschnitt können Sie mit rund 40 Analysen rechnen. Der genaue Verbrauch hängt vom jeweiligen Testverfahren und der Durchführung ab. Joenos SO2-Lösung 100ml2-in-1-Acidometerzylinder zur Messung des freien Schwefeldioxids (zusammen mit Joenos Blaulauge auch zur Messung der Gesamtsäure geeignet)DosierkappeEine Anleitung zur Bestimmung des freien Schwefeldioxids finden Sie hier: Anleitung downloaden