Was ist Tannin
Tannin ist ein natürlicher Gerbstoff, der vor allem in den Schalen, Kernen und Stielen von Trauben vorkommt – und auch im Holz von Fässern (z. B. Eiche). In Wein und Met beeinflussen Tannine maßgeblich Geschmack, Struktur und Lagerfähigkeit.
Hier die wichtigsten Punkte zusammengefasst:
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Tannine gehören zu den sogenannten Polyphenolen. Sie schmecken adstringierend (zusammenziehend, trocken im Mund) und sind vor allem in Rotweinen in spürbaren Mengen enthalten, aber auch in Honigwein (Met), wenn z. B. Eichenchips oder Tanninpräparate zugesetzt werden.
- Dadurch können sie richtig dosiert eingesetzt die Harmonie von Weinen besonders von süßen unterstützen.
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Tannine wirken antioxidativ. Weine oder Mets mit höherem Tanningehalt reifen oft besser und langsamer, da sie durch die Tannine vor Oxidation geschützt werden.
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Tannine können auch die Kolloidstabilität verbessern, also die Klärung und Filtration des Getränks unterstützen.
Die Vorteile der Verwendung von Tannin bei Wein & Met
Stabilisierung
Farbe
Sattere, stabilere Farbgebung durch Bindung von Anthocyanen.
Optimierung
Geschmack
Harmonische Tanninstruktur und ein angenehm weicher Abgang.
Mikrobiologische
Stabilität
Reduziert das Risiko von Nachgärungen und mikrobiologischen Problemen.
Bessere
Reifung
Perfekt für Lagerung und Ausbau, auch bei schwierigen Sorten wie Birne.
Anpassbare
Dosierung
Je nach Weintyp flexibel und exakt steuerbar für Ihr Wunschergebnis.
Unsere Tannin-Produkte im Überblick
Das sagen unsere Kunden
„Tolle Produkte, super Qualität und schnelle Lieferung. Habe meinen ersten eigenen Met gemacht – klare Empfehlung!“
– Andreas aus Nürnberg
„Der Service ist klasse. Auf meine Fragen wurde direkt geantwortet und das Zubehör funktioniert einwandfrei. Ich kaufe sicher wieder bei Joenos.“
– Sophie aus Würzburg
„Mit Joenos Tannin konnte ich meinen Wein noch einmal auf ein ganz neues Level heben. Ich bin begeistert und experimentiere jetzt weiter!“
– Michi aus Regensburg