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Behandlungsmittel für Wein, Sekt und Met – Optimale Produkte für die Getränkebereitung

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Joenos Kitzinger Antigeliermittel - Antigel Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten
Joenos Kitzinger Antigeliermittel - Antigel Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten
Produktinformationen "Kitzinger Antigeliermittel" (Alternative Arauner Antigel) Kitzinger Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten. Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund nach dem Mahlen der Früchte Antigel zu. Bei saftarmen Früchten auch Wasser und rührt alles gut ein. Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt. Antigel Einwirkzeiten und Wirkung:  unter 10°C = kaum Pektinabbau  um 15°C = ca. 15-20 Std. um 20°C = ca. 10 Std. um 25°C = ca. 7-10 Std. um 30°C = ca. 5 Std. um 40° - 50°C = 2-3 Std. über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des Enzyms Dosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel:Für je 1kg Maische Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche 1,0 bis 1,5g Heidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren 1,5 bis 2,0g Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen 2,0 bis 2,5g Johannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen 2,5 bis 3,0g  Wichtig: Maische abgedeckt stehen lassen. Nach Anbruch sofort aufbrauchen! Hinweise: Mit Benzoesäure flüssig konserviert. Nur für den privaten Gebrauch gesetzlich erlaubt.Warnhinweis: Schutzhandschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz/ Gesichtsschutz tragen. Bei Hautkontakt: Mit viel Wasser und Seife waschen. BEI EINATMEN: Die betroffene Person an die frische Luft bringen und für ungehinderte Atmung sorgen. Bei Kontakt mit den Augen: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Verursacht Hautreizungen. Verursacht schwere Augenreizungen. Kann Allergien oder Asthma hervorrufen. Kann die Atemwege reizen.

Inhalt: 0.05 Stück (283,60 €* / 1 Stück)

Ab 2,39 €*
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Kundenliebling
994_Trockenhefe_Steinberg
Arauner Trocken Hefe Steinberg - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Die Steinberg Trockenhefe von Arauner (Kitzinger Reinzuchthefe) ist der Klassiker für alle, die fruchtige, reintönige Weiß- und Roséweine herstellen möchten – sowohl im professionellen Bereich als auch für Hobbywinzer. Die Trockenhefe kann als Alternative zu Flüssighefe verwendet werden und zeichnet sich durch eine längere Haltbarkeit und Unempfindlichkeit aus. Diese Hefe sorgt für eine zuverlässige Gärung und ein sauberes, elegantes Geschmacksprofil. Perfekt geeignet für Apfelwein und leichtere Fruchtweine. ✅ Vorteile der Trockenhefe Steinberg:✔ Ideal für Weißwein, Rosé, Apfelwein & viele mehr✔ Reintönige, klare Aromen mit feiner Frische✔ Hohe Gärkraft – auch bei niedrigeren Temperaturen✔ Schneller Gärstart & sichere Vergärung✔ Sehr ergiebig: 5 g reichen für bis zu 50 Liter✔ Einfache Aktivierung & Anwendung Anwendung & Dosierung Dosierung: 5 g reichen für bis zu 50 Liter Most, Saft oder Maische. Anleitung: Die Hefe in ca. 100 ml lauwarmem Wasser (35–40 °C) oder verdünntem Fruchtsaft einrühren. Alternativ kann auch Fermstart Easy verwendet werden. 10–15 Minuten quellen lassen, gelegentlich umrühren. Danach die aktivierte Hefe in die Maische oder den Most geben. Darauf achten, dass der Temperaturunterschied nicht größer 2°C ist (oder alternativ Fermstart Easy verwenden). Für ein optimales Ergebnis empfiehlt sich die Zugabe von einem Hefenährstoff zur Unterstützung der Hefe (z.B. Joenos Hefenährsalz für Ansätze mit moderatem Nährstoffbedarf oder Joenos Hefenärstoff Komplex für Ansätze mit hohem Nährstoffbedarf z.B. Met, tropische Fruchtansätze). Produktinformationen Produkttyp: Trockenhefe (Reinzuchthefe) Hersteller: Arauner, Kitzinger Bezeichnung: Steinberg – Kitzinger Reinzuchthefe Inhalt: 5 g Ausreichend für: ca. 50 L Wein, Most oder Met Verpackungseinheit: 1 Beutel à 5 g Lagerung & Haltbarkeit Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Tütchen auf einmal verwenden. Sie können 5g Hefe auch für weniger als 50 Liter Wein verwenden.  Mindesthaltbarkeit: Siehe Aufdruck auf der Packung (in der Regel 2-3 Jahre haltbar). Fazit Die Kitzinger Steinberg Trockenhefe ist die erste Wahl für Hobbywinzer, die auf einfache Weise ausdrucksstarke, fruchtige Weine herstellen möchten. Mit nur einem 5 g-Beutel lassen sich bis zu 50 L Most sicher vergären – bei optimaler Aromenausprägung und zuverlässigem Verlauf. Die perfekte Grundlage für ein gelungenes Weinprojekt!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (444,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,22 €*
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Kundenliebling
992_Trockenhefe-Portwein
Arauner Trocken Hefe Portwein - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Derzeit nicht lieferbar. Nachproduktion angeplant für November 2025. Alternativprodukt:  Joenos Portwein – Weinhefe für starke & süße Weine Beschreibung:Die Trockenhefe "Portwein" ist wie ihr Name bereits impliziert für eine Vergärung von Obstweinen, Fruchtweinen, Traubenweinen sowie Obst-/Fruchtmaische für die Branntweinherstellung geeignet. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen hohen Endvergärungsgrad. Sie ist für weiße und rote Traubenmoste, aber auch für Obstmaischen und Met  geeignet. Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (444,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,22 €*
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370_Reinhefe-Trocken-neu
Arauner Trocken Hefe Universal - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Beschreibung:Die Trockenhefe "Universal" ist wie ihr Name bereits impliziert für eine Vergärung von Obstweinen, Fruchtweinen, Traubenweinen sowie Obst-/Fruchtmaische für die Branntweinherstellung geeignet. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen hohen Endvergärungsgrad. Sie ist für weiße und rote Traubenmoste, aber auch für Obstmaischen und Met  geeignet. Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

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Ab 2,22 €*
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984_Trockenhefe_Bordeaux
Arauner Trocken Hefe Bordeaux - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Beschreibung:Die Trockenhefe "Bordeaux" ist wie ihr Name bereits impliziert für eine Vergärung von Obstweinen, Fruchtweinen, Traubenweinen sowie Obst-/Fruchtmaische geeignet.Besonders bei Rotwein und Fruchtweinen ist sie durch ihre hohe Fruchtigkeit sehr beliebt. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen hohen Endvergärungsgrad. Sie ist für weiße und rote Traubenmoste, aber auch für Obstmaischen und Met  geeignet. Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (444,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,22 €*
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Kundenliebling
Arauner Arausan Schwefelpulver
Arauner Arausan Schwefelpulver
Arausan Schwefel-Pulver (E224) ist das Salz der schwefligen Säure.  Dieses Kaliumdisulfit wirkt sowohl biologisch gegen unerwünschte Mikroorganismen, als auch chemisch gegen Oxidationsprozesse. Es beugt unschönen Farbveränderung, Aromenverlust, Luftgeschmack und Weinkrankheiten vor. Zudem dient während der Gärung eine wässrige SO2-Lösung (2%ig) als Sperrflüssigkeit, die im Gärspund den Eintritt und die Vermehrung von Keimen verhindert. Dosierung: Für die Befüllung des Gärspunds (50ml) benötigt man 1g Kaliumdisulfit und einige Tropfen Milchsäure. Da Kaliumdisulfit stark hygroskopisch reagiert, sind geöffnete Päckchen umgehend aufzubrauchen. Hinweis: Für Lebensmittel beschränkte Verwendung Inhalt: 10 x 1 g Kaliumdisulfit (E224) Dosierung: 10g/hl (Schwefeln) oder nach BedarfAnwendung   Saft und Wein: Schwefeln von Säften, Jungweinen oder Maischen (nach der Gärung) Herstellung einer wässrigen SO2-Lösung (2%ige Lösung) Sterilisation: Zur Keimfreimachung von Geräten, Korken, Flaschen und als Sperrflüssigkeit für die Gäraufsätze  Küche: Zum Schutz vor Oxidation bei Trockenfrüchten, geriebenem Meerrettich, getrocknetem Gemüse und Kartoffelerzeugnissen                                                                                                                    Warnhinweis: Gefahr KALIUMPYROSULFIT EC 240-795-3 CAS 16731-55-8 H318 Verursacht schwere Augenschäden. EUH031 Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige Gase. P280 Schutz-handschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz /Gesichtsschutz tragen. P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P310 Sofort Giftinformationszentrum/Arzt anrufen

Ab 0,68 €*
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Joenos Steinberg Universal Trockenreinzuchthefe - 5g
Joenos Steinberg Universal Trockenreinzuchthefe - 5g
Steinberg Hefe – Für die Herstellung von Weinen, die die natürliche Aromatik der Früchte hervorbringtJoenos Steinberg ist eine Trockenreinzuchthefe, speziell entwickelt für die zuverlässige Gärung von Weinen aller Reb- und Fruchtsorten. Sie bewahrt die natürliche fruchtige Aromatik der Trauben und Früchte und sorgt für eine saubere, zügige und sichere Vergärung.Mit einem mittleren Nährstoffbedarf garantiert diese Hefe eine effiziente Gärung, die sich besonders für jeden Weinherstellenden eignet, der gerne die Sortenaromatik betonen möchte. Die neutrale Aromatik der Hefen bringt das Beste deiner Früchte hervor - ohne großes Tamtam.Produkteigenschaften auf einen Blick Geeignet für: Alle Rebsorten und Früchte Gärverlauf: Zügig, sauber und sicher Nährstoffbedarf: Mittel (wir empfehlen dir Joenos Hefenährsalz) Erhalt der natürlichen Aromatik der Rebsorte Anwendung & Dosierung Rehydrierung: In 10-facher Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei einrühren, 15-30 Minuten quellen lassen. Optional vor der Rehydrierung Nährstoff (z. B. Joenos Hefenährsalz) zugeben. Hefesuspension portionsweise mit Most temperieren, max. 10 °C Temperaturunterschied beachten. Dosierung: ca. 2-5 g pro 10 Liter bei normalen Gärbedingungen Hinweis: Ausreichende Sauerstoffzufuhr bei Rehydrierung fördert Hefevitalität und Gärstabilität. Empfehlung: Hefeernährung (z.B. Joenos Hefenährsalz) direkt zugeben für reintönige Weine. Verpackung & Lagerung 5 g Tütchen Mindesthaltbarkeitsdatum auf jeder Packung Angebrochene Packungen sofort verbrauchen, da Luft- und Feuchtigkeitseinfluss Aktivität mindert. Vorteile auf einen Blick Universalhefe - Für alle (Frucht-)Weinarten Erhalt der sortentypischen Aromen Zügiger und sicherer Gärverlauf Mittlerer Nährstoffbedarf

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
Arauner Kitzinger Hefenährsalz HNS
Arauner Kitzinger Hefenährsalz HNS
Arauner Kitzinger Hefenährsal fördert die Vermehrung der Hefe und tragen hierbei zur schnelleren Gärung und zur höheren Alkoholbildung bei. Besonders bei zuckerreichen und stark mit Wasser verdünnten Weinansätzen unerlässlich für eine optimierte Wirkweise der Hefen.  In der Regel reichen 10g für 20 Liter Weinansatz aus. AnwendungIn etwas Saft oder Wasser auflösen und vor der Gärung einrühren. Inhalt: 10 x 1 g 

Ab 0,79 €*
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Joenos Trocken Hefe Portwein - Reinzuchthefe 5g
Joenos Trocken Hefe Portwein - Reinzuchthefe 5g
Joenos Portwein – Für kräftige, süße und alkoholreiche Weinstile Joenos Portwein ist eine speziell entwickelte Trockenreinzuchthefe für die Herstellung von Likörweinen, Dessertweinen, Portwein-Stilen und süßen Fruchtweinen mit hohem Alkoholgehalt. Dank ihrer hohen Alkoholtoleranz und kräftigen Gärleistung vergärt sie auch bei hohem Zuckergehalt zuverlässig und aromatisch. Typische Aromen sind Pflaume, Feige, Dattel und Kirsche. Produkteigenschaften auf einen Blick Stilistik: Süß, vollmundig, kraftvoll Aromen: Pflaume, Feige, Rosine, Kirsche Weintypen: Portwein, Dessertwein, Fruchtlikör Gärtemperatur: 20–32 °C Alkoholtoleranz: Bis 16,5 % vol. Gärverlauf: Stark, auch bei höherem Zuckergehalt Nährstoffbedarf: Hoch (Joenos Hefenährstoff Komplex empfohlen) Anwendung & Dosierung Dosierung: 5 g für 10–50 L Most Rehydrierung: In 10-facher Wassermenge bei 35–40 °C, 20 Min. quellen lassen, Temperatur angleichen (max. 10 °C Differenz), dann gründlich einrühren Tipp: Joenos Fermstart Easy + Hefenährstoff Komplex verwenden Verpackung & Lagerung 5 g Vakuumbeutel. Kühl (4–15 °C) und trocken lagern. Nach Öffnung komplett verbrauchen. Vorteile auf einen Blick Hohe Alkoholtoleranz bis 16,5 % Perfekt für Portwein, Kirschwein, Likörweine Starke Gärleistung, auch bei höherem Zuckergehalt Volles Aroma bei dunklen Fruchtweinen

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
988_Trockenhefe_Sekt
Arauner Trocken Hefe Sekt - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 10 -50l Sekt
Reduziert auf Grund MHD 04/2026 Die Heferasse "Sekt" ist speziell für die Vergärung von Sektgrundweinen sowie die Zweitgärung (Flaschengärung bei der Sektherstellung) zu verwenden. Sie zeichnet sich durch rasches An- und Durchgären bei Temperaturen zwischen 14 bis 18°C aus. Sie ist alkoholtolerant bis zu 16 %Vol. und wird für die Herstellung von Weiß-, Rot- und Roségrundweinen eingesetzt.   Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Anwendung: Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen. Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (360,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 1,80 €*
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Trockenhefe Brennmaisch
Arauner Trocken Hefe Brennmaisch - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Beschreibung:Die Trockenhefe "Brennmaisch" ist wie ihr Name bereits impliziert für eine Vergärung von Obstweinen, Fruchtweinen, Traubenweinen sowie Obst-/Fruchtmaische geeignet.Besonders bei Rotwein und Fruchtweinen ist sie durch ihre hohe Fruchtigkeit sehr beliebt. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen hohen Endvergärungsgrad. Sie ist für weiße und rote Traubenmoste, aber auch für Obstmaischen und Met  geeignet. Die Brennmaisch Hefe zeichnet sich vor allem durch eine sichere, starke und schnelle Gärung aus und ist besonders für die Vergärung unter schwierigen Bedingungen sehr gut geeignet. Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (444,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,22 €*
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Joenos Kitzinger Hefenährsalz
Joenos Kitzinger Hefenährsalz
Joenos Kitzinger Hefenährsalz fördert die Vermehrung der Hefe und tragen hierbei zur schnelleren Gärung und zur höheren Alkoholbildung bei. Besonders bei zuckerreichen und stark mit Wasser verdünnten Weinansätzen unerlässlich für eine optimierte Wirkweise der Hefen.  In der Regel reichen 10g für 10-20 Liter Weinansatz aus. AnwendungIn etwas Saft oder Wasser auflösen und vor der Gärung einrühren.

Ab 0,95 €*
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Joenos Cider Fresh - Apfelwein und Sekt Trockenreinzuchthefe - 5g
Joenos Cider Fresh - Apfelwein und Sekt Trockenreinzuchthefe - 5g
Joenos Cider Fresh– Die Hefe für frische Cider, Fruchtperlwein & Sekt Joenos Ciderfrisch™ ist eine gärstarke Trockenreinzuchthefe für die Herstellung von Cider, Fruchtschaumwein, Apfelsekt und fruchtigen Weißweinen. Sie wurde speziell für frische Aromatik, saubere Gärung und einfache Handhabung entwickelt. Typische Aromen: Apfel, Zitrus, Stachelbeere. Auch bei Temperaturen unter 15 °C gärstark und stabil. Durch das gute Sedimentationsverhalten gelingt ein früher Abstich zur Erhaltung der Frische besonders leicht. Produkteigenschaften auf einen Blick Stilistik: Fruchtig, frisch, sauber Aromen: Apfel, Zitrus, Stachelbeere Getränkearten: Cider, Apfelsekt, Fruchtperlwein, Weißwein Gärtemperatur: 12–20 °C (funktioniert auch <15 °C) Alkoholtoleranz: Bis 14 % vol. Gärverlauf: Rascher Start, saubere Endvergärung Sedimentation: Sehr gut (für klaren Abstich) Nährstoffbedarf: Mittel (Nährstoff empfohlen) Anwendung & Dosierung Dosierung: 5g pro 10-50 Liter Rehydrierung: In 10-facher Wassermenge bei ca. 38 °C, 20 Min. quellen lassen, Temperatur angleichen (max. 10 °C Differenz) Tipp: Mit Joenos Fermstart Easy & Hefenährstoff Komplex kombinieren Verpackung & Lagerung 5 g Tütchen Kühl und trocken lagern (4–15 °C) Geöffnete Packungen sofort verbrauchen Vorteile auf einen Blick Ideal für Cider, Sekt & Fruchtperlweine Gute Aromaausbildung & Frische Sehr gutes Sedimentationsverhalten Gärung auch unter 15 °C möglich Perfekt für Hobby-Cider und Apfelweinmacher sowie für Schaumweine

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
Joenos Milchsäure 80% Joenos zum Ansäuern von Most und Wein
Joenos Milchsäure 80% Joenos zum Ansäuern von Most und Wein
Milchsäure 100 ml / 125 g Joenos zum Ansäuern von Most und Wein. Nur ein ausgewogenes Säure/Zuckerverhältnis garantiert gute, haltbare und harmonische Weine. Milchsäure oder Zitronensäure eignen sich hervorragend für die Säureanreicherung. Dosierung: 1,25 g Joenos Milchsäure 80 % erhöht die Gesamtsäure im Wein um 1 g/L.Hinweis: GEFAHR H314 Verursacht schwere Verätzungen der Haut und schwere Augenschäden. P280 Schutzhandschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz/ Gesichtsschutz tragen. P262 Nicht in die Augen, auf die Haut oder auf die Kleidung gelangen lassen. P305+351+338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P313 Ärztlichen Rat einholen/ ärztliche Hilfe hinzuziehen.

Ab 2,19 €*
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Joenos Bordeaux Trockenreinzuchthefe - 5 g
Joenos Bordeaux Trockenreinzuchthefe - 5 g
Joenos Bordeaux – Struktur, Tiefe & Eleganz für klassische Rotweine Joenos Bordeaux ist eine sorgfältig ausgewählte Trockenreinzuchthefe – entwickelt für die Gärung von hochwertigen, strukturierten Rotweinen mit Lagerpotenzial. Ideal für Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, kräftige Cuvées im Bordeaux-Stil und Fruchtweinen wie beispielsweise Brombeer, Kirsche und eine Vielzahl weiterer kräftiger dunkler Früchte. Die Hefe überzeugt durch einen zuverlässigen Gärverlauf, hohe Farbextraktion und eine ausgewogene Tanninstruktur. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere, Brombeere und feine Würznoten wie Zedernholz oder Tabak. Die Weine zeigen Volumen, Dichte und ein langes Finish – perfekt für den Barriqueausbau oder die Veredelung mit Joenos Eichenholzchips. Produkteigenschaften auf einen Blick Stilistik: Dicht, fruchtbetont, strukturiert Aromen: Schwarze Beeren, Cassis, Tabak, Zedernholz Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux-Cuvée Gärtemperatur: 20–30 °C Alkoholtoleranz: Bis 16 % vol. Gärverlauf: Zügig, kurze Latenzphase Nährstoffbedarf: Mittel (wir empfehlen zusätzlich Hefenährstoff) Anwendung & Dosierung Dosierung: 5 g pro 10-50 Liter Most Rehydrierung: In 10-facher Menge Wasser bei 35–40 °C 20 Minuten quellen lassen, Temperatur langsam mit Most angleichen (max. 10 °C Unterschied) Tipp: Kombination mit Joenos Fermstart Easy und Joenos Hefenährstoff Komplex empfohlen Verpackung & Lagerung 5 g Vakuumbeutel Kühl (4–15 °C) und trocken lagern Nach Anbruch komplette Packung aufbrauchen Vorteile auf einen Blick Ideal für Bordeaux-Stil-Weine & Cuvées & dunkle Fruchtweine Hohe Farbstabilität & Extraktion Elegante und dichter Körper Für Barrique-Ausbau und Lagerung geeignet Sicherer Gärverlauf bis zu 16 % vol. Alkohol

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
DRY Antigeliermittel 5 gl - Antigel Pulver
DRY Antigeliermittel 5 gl - Antigel Pulver
Warum das DRY Antigel von Joenos?Kitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten. Dieses gibt es als trockenes und flüssiges Produkt. Der Vorteil am DRY Antigeliermittel (trockenes Produkt in Pulverform) ist die Haltbarmachung ohne Konservierungsstoffe, was auch einen Einsatz im gewerblichen Bereich zulässt. Außerdem überzeugt das Antigeliermittel DRY von Joenos mit einer langen Haltbarkeit und ergiebigem Mittel.Warum braucht man Antigel?Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund Antigeliermittel (flüssig oder trocken) zu. Bei saftarmen Früchten auch zusätzlich Wasser und rührt alles gut ein.Wie kann ich die Ausbeute meines Safts erhöhen?Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt. Antigel Einwirkzeiten und Wirkung: unter 10°C = kaum Pektinabbau um 15°C = ca. 15-20 Std. um 20°C = ca. 10 Std. um 25°C = ca. 7-10 Std. um 30°C = ca. 5 Std. um 40° - 50°C = 2-3 Std.über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des EnzymsDosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel Für je 1kg Maische:Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche 1,0 bis 1,5gHeidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren 1,5 bis 2,0gBrombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen 2,0 bis 2,5gJohannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen, Quitten 2,5 bis 3,0g  Wichtig: Maische abgedeckt stehen lassen. Nach Anbruch sofort aufbrauchen!  Hinweis: Maische abgedeckt stehen lassen. Nach Anbruch sofort aufbrauchen!

Inhalt: 0.05 Kilogramm (88,20 €* / 1 Kilogramm)

4,41 €*
Joenos Sherry - Trockenreinzuchthefe - 5g
Joenos Sherry - Trockenreinzuchthefe - 5g
Joenos Sherry – Für ausdrucksstarke, reife Weiß- & Rotweine mit Lagerpotenzial Joenos Sherry ist eine komplexe Trockenreinzuchthefe für kraftvolle, aromatisch reife Weinstile. Sie eignet sich hervorragend für oxidativ ausgebaute Weißweine, Sherry-ähnliche Spezialitäten sowie strukturreiche Rotweine im Barrique-Ausbau. Die Hefe ist bis 15 % vol. Alkoholtoleranz stabil. Sie unterstützt die Entstehung von lagerfähige, harmonische Weine mit Tiefe und Komplexität. Produkteigenschaften auf einen Blick Stilistik: Kräftig, reif, oxidativ, komplex Aromen: Reife Frucht, Holz, dezente Oxidation Einsatzbereiche: Sherry-Stil, Weißburgunder, Barrique-Rotwein Gärtemperatur: 18–28 °C Alkoholtoleranz: Bis 15 % vol. Anwendung & Dosierung Dosierung: 5g pro 10 Liter (empfohlen) Rehydrierung: 10-fache Wassermenge bei 38 °C, 15 Min. quellen lassen, Temperatur langsam angleichen (max. 10 °C Differenz) Tipp: Mit Joenos Hefenährstoff Komplex kombinieren, für eine optimale Gärunterstützung Verpackung & Lagerung 5 g Tütchen Kühl & trocken lagern (4–15 °C) Angebrochene Packungen sofort verbrauchen Vorteile auf einen Blick Hohe Alkoholtoleranz (15 %) Ideal für Sherry-Stile & oxidative WeißweineGünstig für BSA Auch für kräftige Barriqueweine einsetzbar

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
Kieselsol Varianten
Joenos Kieselsol 15%
Joenos Kieselsol 15 % Veganes Klärmittel für Wein, Met, Säfte & Süßreserve Joenos Kieselsol 15 % ist ein bewährtes, veganes Klärmittel auf Basis von hochreinem Siliciumdioxid, das aus natürlichen Kieselalgen gewonnen wird. Es eignet sich hervorragend zur Klärung und Gerbschönung von Weinen, Honigwein (Met), Säften sowie Süßreserven – und unterstützt sowohl die optische Aufwertung als auch die geschmackliche Feinabstimmung deiner Getränke. Warum Kieselsol? Joenos Kieselsol ist elektrisch negativ geladen und wirkt besonders effizient in Kombination mit positiv geladenen Schönungsmitteln wie Gelatine oder Joenos Mostklar V (Erbsenprotein). Die entstehende Bindung führt zu einem schnellen Absinken der Trubstoffe – für klare, stabile Ergebnisse mit brillanter Farbtiefe. Vorteile auf einen Blick Vegan & lebensmittelecht Ideal für die Klärung von Wein, Met, Saft, Süßreserve & Most Verbessert die Wirkung von Gelatine & Erbsenprotein (Joenos Mostklar V) Einfach dosierbar – wird unverdünnt angewendet Anwendung & Dosierung Die Anwendung kann je nach Getränketyp angepasst werden. Im Regelfall reichen 5 ml Kieselsol pro 10 Liter Getränk aus. Kieselsol wird unverdünnt direkt in das Getränk eingerührt. Bei Met: Anwendung oft allein ausreichend Mit Gelatine: Nach Kieselsol 0,5–1 g Gelatine pro 10 l zusetzen Mit Mostklar V: 2 Teile Mostklar V + 1 Teil Kieselsol Tipp Besonders gut geeignet für Apfel- und Traubenweine. Führe bei neuen Rezepturen immer einen Vorversuch im Kleingebinde durch, um das optimale Verhältnis zu ermitteln.

Ab 1,99 €*
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Kundenliebling
Joenos AURIVA - Met, Auslese und Eiswein Reinzuchthefe - 5 g
Joenos AURIVA - Met, Auslese und Eiswein Reinzuchthefe - 5 g
Hefe Auriva – Für Weine mit hohem Zuckergehalt und mittlerem AlkoholgehaltHefe Auriva ist eine speziell entwickelte Trockenhefe, ideal für die Vergärung von Weinen mit hoher Zuckerkonzentration und einem gewünschten mittleren Alkoholgehalt. Sie eignet sich hervorragend für die Herstellung von Met, Auslesen und Eisweinen.Dank ihrer geringen Bildung flüchtiger Säuren und hohen Toleranz gegenüber osmotischem Stress gewährleistet Auriva bei Temperaturen von 19 bis 23 °C einen gleichmäßigen Endvergärungsgrad von ca. 8–10 % Vol. und sorgt so für saubere, aromatische Weine.Produkteigenschaften auf einen Blick Geeignet für: Met, Auslesen, Eiswein und Weine mit hohem Zuckergehalt Alkoholtoleranz: Bis zu 10 % Vol. Gärtemperatur: Optimal 19–23 °C Gärverlauf: Sauber, sicher und gleichmäßig Flüchtige Säure: Geringe Bildung Inhalt: Für ca. 10–50 Liter Most/Honig-Wasser-Gemisch Anwendung & Dosierung Rehydrierung: Inhalt in ca. 50 ml lauwarmem Wasser (34 °C) bis zu 20-30 Minuten quellen lassen, Temperaturdifferenz zwischen Hefesuspension und Saft/Honig-Wasser-Gemisch max. 10 °C Gärbehälter: Bei 16–20 °C lagern Hinweis: Maximale Rehydrierungszeit 45 Minuten, SO2-Gehalt unter 15 mg/l halten Verpackung & Lagerung Kühl und trocken lagern Packung auf einmal verwenden Vorteile auf einen Blick Optimal für Weine mit hohem Zuckergehalt und mittlerem Alkoholgehalt Geringe Bildung flüchtiger Säure für saubere Aromatik Hohe Toleranz gegenüber osmotischem Stress Sauberer, gleichmäßiger Gärverlauf bei 19–23 °C

Inhalt: 0.005 Kilogramm (650,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 3,25 €*
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Joenos Fermstart Easy - Optimale Hefeaktivierung für eine sichere Gärung
Joenos Fermstart Easy - Optimale Hefeaktivierung für eine sichere Gärung
Joenos Fermstart Easy ist eine hochwertige, inaktivierte Hefe mit einem extra hohen Gehalt an spezifischen Lipiden, die eine optimale Rehydrierung der Hefe ermöglichen. Dank des außergewöhnlich hohen Sterolgehalts kann die Hefe bereits bei 16 °C rehydriert werden – der zeitaufwendige und Störungsanfällige Temperaturausgleich zwischen Most und Hefeansatz entfällt. Dieses innovative Produkt sorgt für eine stabile und widerstandsfähige Hefezellwand, die für eine sichere und vollständige Gärung entscheidend ist – insbesondere bei hohen Alkoholgehalten. Durch die mikrogranulierte Form ist Joenos Fermstart Easy sofort löslich, ohne zu verklumpen, und unterstützt eine gleichmäßige Nährstoffversorgung der Hefe. Vorteile von Joenos Fermstart Easy: ✔ Schnell & effizient – Rehydrierung bereits bei 16 °C möglich - kein Warten mehr auf Temperaturangleich zwischen Maische und hydrierter Hefe ✔ Erhöhte Gärsicherheit – Stärkung der Hefezellwand für eine stabile Vergärung ✔ Mikrogranulierte Form – Kein Verklumpen, einfache Anwendung ✔ Optimale Hefenahrung – Fördert eine vollständige Gärung und reduziert das Risiko von Böcksern ✔ Ideal für anspruchsvolle Gärungen – Besonders geeignet für Weine mit hohem Endalkoholgehalt Joenos Fermstart Easy ist die perfekte Wahl für Winzer und Hobbybrauer, die ihre Gärprozesse sicher und effizient gestalten möchten. Jetzt entdecken und die Gärung optimieren!Anwendung: Joenos Fermstart Easy in der 10-fachen Wassermenge vor der Zugabe der Reinzuchthefe suspendieren.Dosage:2 - 5 g Joenos Fermstart Easy pro 10 Liter Most.Lagerung:Kühl und trocken lagern. Nach Anbruch komplett verbrauchen.

Inhalt: 0.005 Kilogramm (498,00 €* / 1 Kilogramm)

2,49 €*
Joenos Ascorbinsäure (Vitamin C) 10g – Oxidationsschutz
Joenos Ascorbinsäure (Vitamin C) 10g – Oxidationsschutz
Ascorbinsäure in pulverförmiger Lebensmittelqualität ist ein bewährtes Antioxidationsmittel für die Wein- und Saftproduktion. Sie schützt Weine und Traubensäfte zuverlässig vor Oxidation, bewahrt das Bukett und Aroma und verhindert unerwünschte Veränderungen durch Sauerstoffeinfluss. Besonders UTA-gefährdete Weine profitieren von einer frühzeitigen Behandlung mit Ascorbinsäure, da sie die Entstehung verzögert. Eigenschaften & Vorteile: ✔ Effektiver Oxidationsschutz für Weine & Traubensäfte ✔ Bewahrung von Bukett & Aroma durch Minimierung von Sauerstoffeinfluss ✔ Reduziert das Risiko von UTA (Untypische Alterungsnote) ✔ Gute Löslichkeit für eine einfache Anwendung ✔ Verzögerte Alterung & längere Frische Anwendungshinweise:Vor Zugabe von Ascorbinsäure:So2-Gehalt sollte stabil eingestellt werden, da anschließende So2-Messungen nur noch im Fachlabor möglich sind (Analysen bei Joenos). Hinweis: Nach Zugabe sollte die freie SO₂ nicht unter 30 mg/l sinken, um eine intensive Gelbfärbung zu vermeiden.Kupfergehalt darf maximal 0,25 mg/l betragen, da sonst Gefahr der Kupfertrübung.Zur UTA-Prävention: Einen Tag vor der ersten Schwefelung des Weines zugeben.Nach der ZugabeSauerstoffeintrag wenn möglich vermeiden.DosageÜblich: ca. 5 - 10 g pro 50 LiterMaximal 25 g/hl Fazit: Mit Ascorbinsäure schützt du deine Weine zuverlässig vor Oxidation und unerwünschter Alterung. Sie trägt zur Erhaltung von Frische, Aroma und Klarheit bei und sorgt für eine längere Haltbarkeit. Ideal für Winzer und Hobby-Weinmacher!

Inhalt: 0.01 Kilogramm (149,00 €* / 1 Kilogramm)

1,49 €*
Kundenliebling
Wineguard Joenos Schwefel KDS
Wineguard Joenos Schwefel KDS
Arausan Schwefel-Pulver (E224) ist das Salz der schwefligen Säure. Dieses Kaliumdisulfit wirkt sowohl biologisch gegen unerwünschte Mikroorganismen, als auch chemisch gegen Oxidationsprozesse. Es beugt unschönen Farbveränderung, Aromenverlust, Luftgeschmack und Weinkrankheiten vor. Zudem dient während der Gärung eine wässrige SO2-Lösung (2%ig) als Sperrflüssigkeit, die im Gärspund den Eintritt und die Vermehrung von Keimen verhindert. Dosierung: Für die Befüllung des Gärspunds (50ml) benötigt man 1g Kaliumdisulfit und einige Tropfen Milchsäure. Da Kaliumdisulfit stark hygroskopisch reagiert, sind geöffnete Päckchen umgehend aufzubrauchen. Hinweis: Für Lebensmittel beschränkte Verwendung Inhalt: 10 x 1 g Kaliumdisulfit (E224) Dosierung: 10g/hl (Schwefeln) oder nach BedarfAnwendung Saft und Wein: Schwefeln von Säften, Jungweinen oder Maischen (nach der Gärung) Herstellung einer wässrigen SO2-Lösung (2%ige Lösung)Sterilisation: Zur Keimfreimachung von Geräten, Korken, Flaschen und als Sperrflüssigkeit für die Gäraufsätze Küche: Zum Schutz vor Oxidation bei Trockenfrüchten, geriebenem Meerrettich, getrocknetem Gemüse und Kartoffelerzeugnissen                                                                                                                    Warnhinweis: Gefahr KALIUMPYROSULFIT EC 240-795-3 CAS 16731-55-8 H318 Verursacht schwere Augenschäden. EUH031 Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige Gase. P280 Schutz-handschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz /Gesichtsschutz tragen. P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P310 Sofort Giftinformationszentrum/Arzt anrufen

Ab 0,50 €*
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Joenos Brennmaisch Trockenreinzuchthefe- 5g
Joenos Brennmaisch Trockenreinzuchthefe- 5g
Joenos Brennmaisch – Die zuverlässige Gärhilfe für starke Herausforderungen Joenos Brennmaisch ist eine hochaktive Trockenreinzuchthefe zur Absicherung schwieriger Gärbedingungen – ideal bei Gärstockung, Restart, Spontangärungen und alkoholstarken Maischen. Sie gärt langsam, aber stetig – auch bei Glukosearmut oder hohem Alkoholgehalt. Die Hefe beeinflusst die Aromatik kaum und weist eine geringe Böckserneigung auf. Perfekt geeignet für Brennereien oder Fruchtweinhersteller, die unter herausfordernden Bedingungen arbeiten. Produkteigenschaften auf einen Blick Stilistik: Neutral, robust Anwendung: Restart, Spontangärung, Gärstockung Gärverlauf: Langsam, aber stabil Alkoholtoleranz: Bis 18 % vol. H₂S & SO₂: Geringe Bildung Glukosearmut: Gute Vergärung auch bei niedrigem Zuckergehalt Nährstoffbedarf: Hoch Anwendung & Dosierung (für 10 l) 50 ml Wasser (38 °C) + 5 g Joenos Brennmaisch Hefe (Optional: 5 g Joenos Fermstart Easy) einrühren 15–20 Minuten quellen lassen (für optimale Aktivität) (Optional: dann ca. 100g Zucker einrühren) 20 Min. später in den Wein/Most einrührenBei schwierigen Gärbedingungen kann eine Vorvermehrung sinnvoll sein, bei der in mehreren kleinen Schritten stündlich weiterer Most zugegeben wird. Verpackung & Lagerung 5 g Tütchen Kühl (4–15 °C) und trocken lagern Nach Öffnung luftdicht verschließen und schnell verwenden Vorteile auf einen Blick Stark alkoholtolerant (bis 18 %) Perfekt bei Gärstillstand oder Restart Geringe H₂S- & SO₂-Bildung Langsame, sichere Gärung bis zum Ende Für Maischen, Brennereien & Fruchtweine geeignet

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
Kundenliebling
Hefe Universal 100g
Joenos Kitzinger Trocken Hefe Universal 100 g
Alternative zu 100 g Hefe Arauner Universal Kitzinger aktive Reinzuchthefe (trocken) 5g ausreichend für ca. 10 - 50 Liter Most. Zur Vergärung von Honigwein, Trauben-, Obst- und Fruchtsäften.Geeigenet für Traubenmost, Fruchtwein, Obstmost, Fruchtmaische, Honigwein und Branntweingewinnung. Alkoholtoleranz: bis zu 16 % vol. bei optimalen BedingungenLagerung: Kühl und trocken lagern. Packung luftdicht verschließen und zügig aufbrauchen.Mittlerer Nährstoffbedarf: Ca. 4-10g Hefenährsalz auf 10 Liter Wein/Met. Bei schwierigen Gärdbedingungen empfehlen wir Joenos Hefenährstoff Komplex.Anwendung für 10-30 Liter Most:Ca. 5g Trockenhefe (bis zu 20g bei schwierigen Gärbedingungen) in 50ml Wasser oder Most bei etwa 30-35°C 20 Minuten quellen lassen (=rehydrieren).Danach in den zu vergärenden Saft/Honigansatz geben.Darauf achten, dass Temperaturunterschied zwischen Hefeansatz und vergärendem Saft nicht größer 2°C ist. Tipp: Am besten beides auf Raumtemperatur abkühlen lassen.Alternativ können Sie Joenos Fermstart Easy verwenden, dann können Sie sich Schritt 1 und 3 sparen.Hinweise:  Geeignet für schnelle Gärung. Achtung erhöhte Schaumbildung im Gärbehälter. Bukettbildung wird durch schnelle Gärung verschlechtert.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (99,50 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*
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