Klärung – Effektive Mittel für klare Weine, Met & Sekt

Produktinformationen "Kitzinger Antigeliermittel" (Alternative Arauner Antigel)Kitzinger Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten. Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund nach dem Mahlen der Früchte Antigeliermittel zu. Bei saftarmen Früchten auch Wasser und rührt alles gut ein. Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt. Antigel Einwirkzeiten und Wirkung:  unter 10°C = kaum Pektinabbau  um 15°C = ca. 15-20 Std. um 20°C = ca. 10 Std. um 25°C = ca. 7-10 Std. um 30°C = ca. 5 Std. um 40° - 50°C = 2-3 Std. über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des Enzyms Dosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel:Für je 1kg Maische Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche 1,0 bis 1,5g Heidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren 1,5 bis 2,0g Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen 2,0 bis 2,5g Johannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen 2,5 bis 3,0g  Wichtig: Maische abgedeckt stehen lassen. Nach Anbruch sofort aufbrauchen! Hinweise: Mit Benzoesäure flüssig konserviert. Nur für den privaten Gebrauch gesetzlich erlaubt.Warnhinweis: Schutzhandschuhe/ Schutzkleidung/ Augenschutz/ Gesichtsschutz tragen. Bei Hautkontakt: Mit viel Wasser und Seife waschen. BEI EINATMEN: Die betroffene Person an die frische Luft bringen und für ungehinderte Atmung sorgen. Bei Kontakt mit den Augen: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Verursacht Hautreizungen. Verursacht schwere Augenreizungen. Kann Allergien oder Asthma hervorrufen. Kann die Atemwege reizen.

Joenos Kieselsol 15 % Veganes Klärmittel für Wein, Met, Säfte & Süßreserve Joenos Kieselsol 15 % ist ein bewährtes, veganes Klärmittel auf Basis von hochreinem Siliciumdioxid, das aus natürlichen Kieselalgen gewonnen wird. Es eignet sich hervorragend zur Klärung und Gerbschönung von Weinen, Honigwein (Met), Säften sowie Süßreserven – und unterstützt sowohl die optische Aufwertung als auch die geschmackliche Feinabstimmung deiner Getränke. Warum Kieselsol? Joenos Kieselsol ist elektrisch negativ geladen und wirkt besonders effizient in Kombination mit positiv geladenen Schönungsmitteln wie Gelatine oder Joenos Mostklar V (Erbsenprotein). Die entstehende Bindung führt zu einem schnellen Absinken der Trubstoffe – für klare, stabile Ergebnisse mit brillanter Farbtiefe. Vorteile auf einen Blick Vegan & lebensmittelecht Ideal für die Klärung von Wein, Met, Saft, Süßreserve & Most Verbessert die Wirkung von Gelatine & Erbsenprotein (Joenos Mostklar V) Einfach dosierbar – wird unverdünnt angewendet Anwendung & Dosierung Die Anwendung kann je nach Getränketyp angepasst werden. Im Regelfall reichen 5 ml Kieselsol pro 10 Liter Getränk aus. Kieselsol wird unverdünnt direkt in das Getränk eingerührt. Bei Met: Anwendung oft allein ausreichend Mit Gelatine: Nach Kieselsol 0,5–1 g Gelatine pro 10 l zusetzen Mit Mostklar V: 2 Teile Mostklar V + 1 Teil Kieselsol Tipp Besonders gut geeignet für Apfel- und Traubenweine. Führe bei neuen Rezepturen immer einen Vorversuch im Kleingebinde durch, um das optimale Verhältnis zu ermitteln.

Warum das DRY Antigel von Joenos?Kitzinger Antigel Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten. Dieses gibt es als trockenes und flüssiges Produkt. Der Vorteil am DRY Antigeliermittel (trockenes Produkt in Pulverform) ist die Haltbarmachung ohne Konservierungsstoffe, was auch einen Einsatz im gewerblichen Bereich zulässt. Außerdem überzeugt das Antigeliermittel DRY von Joenos mit einer langen Haltbarkeit und ergiebigem Mittel.Warum braucht man Antigel?Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe! Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund Antigeliermittel (flüssig oder trocken) zu. Bei saftarmen Früchten auch zusätzlich Wasser und rührt alles gut ein.Wie kann ich die Ausbeute meines Safts erhöhen?Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Antigel Einwirkzeiten und Wirkung: unter 10°C = kaum Pektinabbau um 15°C = ca. 15-20 Std. um 20°C = ca. 10 Std. um 25°C = ca. 7-10 Std. um 30°C = ca. 5 Std. um 40° - 50°C = 2-3 Std.über 55°C = Inaktivierung (Zerstörung) des EnzymsDosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel Für je 1kg Maische:Trauben weiß, Sauerkirschen, Pfirsiche: 1,0 bis 1,5gHeidelbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen, Holunderbeeren: 1,5 bis 2,0gBrombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Trauben rot, Schlehen: 2,0 bis 2,5gJohannisbeeren schwarz, Stachelbeeren, Pflaumen, Mirabellen, Zwetschgen, Quitten: 2,5 bis 3,0g  Wichtiger Hinweis: Maische abgedeckt stehen lassen. Nach Anbruch sofort aufbrauchen! 

Joenos Gelatine 1 kg – Sofort lösliche Speisegelatine zur Klärung und Gerbstoffkorrektur   Joenos Gelatine ist eine hochreine, sofort lösliche Speisegelatine, die speziell zur Gerbstoffkorrektur und Klärschönung in Wein, Most und Saft entwickelt wurde. Dank ihrer hervorragenden Löslichkeit in Wasser lässt sie sich klumpenfrei verarbeiten und sorgt für eine effiziente und einfache Anwendung.  Joenos Gelatine ist daher die ideale Lösung für Winzer und Hobbyweinmacher, die eine zuverlässige Klärung und Harmonisierung ihres Weins erzielen möchten.   Vorteile von Joenos Gelatine: ✔ Schnelle & einfache Verarbeitung – löst sich sofort ohne Klümpchenbildung ✔ Optimale Klärleistung – besonders wirksam in Kombination mit Kieselsol (Verhältnis 1:5) ✔ Gerbstoffkorrektur & Klärschönung – flexibel je nach Bedarf einsetzbar ✔ Steigerung der Filtrationsleistung – verbessert die Wein- und Moststabilität ✔ Lange Haltbarkeit – dank Pulverform gut lagerfähig, auch nach Anbruch   Gerbstoffkorrektur und Klärschönung: Zur Gerbstoffkorrektur: Erst Hausenblase, dann Joenos Gelatine unter Rühren in den Wein einmischen. Zur reinen Klärschönung: Erst Joenos Gelatine, danach Joenos Kieselsol zugeben.   Anwendung Gelatine Joenos Gelatine in der 10-fachen Menge Trinkwasser lösen und dann dem Gebinde unter Rühren zugeben. Für die schnellere Klärung empfiehlt es sich Joenos Kieselsol anschließend zuzugeben. Verhältnis 1:5. Für eine reine Klärschönung wird erst Joenos Kieselsol und danach Joenos Gelatine zugegeben.   Dosage bei starker Trübung: Maische: Ca. 2 -6 g pro 10 Liter /  20 - 60g pro 100 Liter Weißwein: Ca. 10 g pro 100 Liter + 100 ml Kieselsol (1:5) Rotwein: Ca. 2 - 6 g pro 10 Liter / 20 - 60 g pro 100 Liter (Gerbstoffschönung) Bei starker Trübung am besten erst Joenos Kieselsol und anschließend Joenos Gelatine dem Gebinde zufügen. Alles gut mischen.   Lagerung: Kühl und trocken lagern. Nach Anbruch gut verschließen.  

Joenos Tannin Clear ist ein Tannin ohne eigenen Geschmack. Es ist daher ideal für den Einsatz in Maische und Wein ohne störenden Eigengeschmack. Es mildert unreife, harte Gerbstoffe, reduziert Bitternoten in Weiß-, Rosé- und Rotweinen und trägt zur Farb­stabilisierung von Rotweinen bei.Vorteile von Joenos Tannin Clear:Erhöht Fülle und Struktur im Wein Mildert harsche Gerbstoffe und sorgt für weiche Tannine Reduziert unerwünschte Bitternoten und verbessert die Harmonie Vielseitig einsetzbar für alle Weine Unterstützt die Stabilisierung von Farbpigmenten im Jungweinstadium (Polymerisation der Anthocyane) Anwendung im Jungwein oder kurz vor der Abfüllung nach erfolgreichem VorversuchAnwendungsempfehlungLösung vorbereiten: Das Tannin in der 20-fachen Menge heißem Wasser (60–80 °C) unter intensivem Rühren lösen.Einrühren: Die Lösung gründlich in den Wein einmischen.Optimale Wirkung: Für beste Ergebnisse sollte der Gehalt an freier SO₂ unter 30 mg/l liegen. Höhere Werte können die Reaktionspartner blockieren.Belüftung & Mikrooxigenierung: Diese Maßnahmen verstärken den Effekt des Tannins deutlich.Dosage:Jungweine / Maische: 1 - 3 g pro 10 LiterFüllfertiger Rotwein: ca. 1 g pro 10 LiterFüllfertiger Weißwein ca. 1 g pro 10 LiterDie Dosage richtet sich nach der Ausgangslage des Weins. Ein Vorversuch ist daher unabdingbar, um die richtige Konzentration zu erreichen. Die Zugabe sollte spätestens 8 Tage vor Füllung erfolgen.Lagerung:Kühl und trocken lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch verbrauchen.

Für dieses Produkt ist aktuell keine Nachproduktion geplant . Unsere Alternative:   Alternative: Joenos 1kg Gelatine oder Joenos 10g Gelatine Anwendung:Gelatine-Pulver 10 g zur Klärung/Schönung und Gerbstoffkorrektur von Traubenwein Fruchtwein und Met wirkt harmonisierend auf Gerbstoffe, reduziert die Phenole, steigert die Frische der behandelten Weine und harmonisiert diese. Optimale Ergebnisse in Verbindung mit Joenos Kieselsol 15 % (1 Teil Gelatine und 10 Teile Joenos Kieselsol). Anwendung: Gelatine in 10-facher Menge Wasser lösen und dem Gebinde unter Rühren zugeben. Für optimale Klärergebnisse wird anschließend Joenos Kieselsol 15 % in 10-facher Menge zugegeben. Dosage: 10 g/hL  Dosierung:  Maische 20-30 g/hl Wein, Most und Süßreserve 5-20 g/hl  Klärschönung von Fruchtsäften 10-25 g/hl Gerbstoffschönung, Wein 2-10 g/hl Erzielen Sie beste Klärergebnisse in Kombination mit Joenos Kieselsol  (getrennte Dosierung).

Das hochwertige, eisenarme Bentonit ist zur Adsorption (Anreichern einer Substanz) von Eiweiß in Most und Wein sowie zum Mitvergären geeignet. 20 g reichen für ca. 10 - 20 Liter Most / Wein. Für was brauche ich Bentonit? Bentonit bindet Trubstoffe, Proteine und Hefen, die sich dann als Sediment absetzen und entfernt werden können. Dadurch wird der Wein klarer und optisch ansprechender. Zudem verhindert Bentonit Eiweißtrübungen, die bei Temperaturschwankungen auftreten könnten. Es ist ein natürlicher, mineralischer Zusatzstoff, der die Qualität und Haltbarkeit des Weins verbessert.  Anwendung: Das Produkt in der 5-10 fachen Menge Trinkwasser lösen und für 6-12 Stunden absetzen lassen. Den Wasserüberstand abgießen und das gequollene Produkt aufrühren und dem Gebinde zugeben.Dosierung:ca. 100 - 200 g/hL bzw. 10 - 20g pro 10 - 20 Liter

Unser Wein Klär-Set kombiniert Joenos Mostklar V und Joenos Kieselsol für eine effektive und schnelle Klärung deines Weins. Beide Produkte arbeiten perfekt zusammen, um Trübungen zu entfernen und für ein klares, hochwertiges Endprodukt zu sorgen.  Im Set enthalten: Joenos Mostklar V (100ml): Unterstützt die Klärung und Stabilisierung deines Mosts und sorgt für verbesserte Lagerfähigkeit. Joenos Kieselsol (100ml): Entfernt feinste Trübungen und Eiweißpartikel für eine makellose Klarheit. Verbesserte Wirksamkeit durch Kombination: Der kombinierte Einsatz dieser beiden Mittel verstärkt die Wirkung und sorgt für ein optimales Ergebnis bei der Klärung von Frucht-, Weiß- und Rotwein. Vorteile des Sets:✔️ Einfache Anwendung für Hobbywinzer und Profis✔️ Schnelle und zuverlässige Ergebnisse ✔️ Preisvorteil beim Kauf im Set✔️ Klare, stabile und qualitativ hochwertige Weine Mit diesem Set erreichst du eine professionelle Klärung, die deinen Wein optisch und geschmacklich aufwertet.

Mostklar V Joenos 10 mL Joenos als flüssige und vegane Alternative zur herkömmlichen Gelatine mit besserem KlärergebnisJoenos Mostklar V ist ein flüssiges Erbsenprotein welches bessere Kläreigenschaften als herkömmliche Gelatine aufweist und durch seine flüssige Konsistenz direkt in den zu klärenden Most oder Wein zugegeben werden kann. Damit ist eine einfache und schnelle Anwendung möglich ohne Gefahr von Kontamination. Besonders hohe und gute Wirksamkeit in Verbindung mit Joenos Kieselsol 15%.10 ml sind ausreichend für 10 L Most/Wein

Entdecken Sie unser praktisches Joenos Testset – ausgestattet mit allen relevanten Weinbehandlungsmitteln zum ansäuern und klären. Perfekt um unsere Produkte in kleinen Mengen kennenzulernen und erste Erfahrungen in der Weinbereitung zu sammeln. Das Set enthält jeweils 10 ml der folgenden Produkte: Joenos Milchsäure 80%ig (10 ml) Zur gezielten pH-Wert-Korrektur und Säureanpassung bei Most. Milchsäure sorgt für eine harmonische Frische im Geschmack und unterstützt die mikrobiologische Stabilität Ihres Weines.  Joenos Kieselsol (10 ml) Das Klärmittel für eine schnelle und effektive Schönung. Kieselsol unterstützt die Ausfällung von Trubstoffen und verbessert die Klarheit des Weines – ideal in Kombination mit Joenos Mostklar V (1:1) oder Gelatine. Joenos Mostklar V (10 ml) Erbsenprotein-basiertes Schönungsmittel für eine natürliche Klärung Ihres Mostes oder Weines. Besonders effektiv in Kombination mit Kieselsol für eine feine, stabile Optik ohne Einfluss auf das Aroma. Ideal für: Hobbywinzer, die ihre Behandlungsmittel kennenlernen möchtenFür kleine Vorversuche vor dem Einsatz größerer Mengen Anwendung: Die Produkte werden wie ihre jeweiligen Originalgrößen eingesetzt – die enthaltene Menge reicht jeweils für kleine Vorversuche oder Chargen von etwa 3–5 Litern. Detaillierte Dosierempfehlungen finden Sie auf unserer Website. Vorteile des Sets: Perfekt zum Ausprobieren Kleine Vorversuche ohne Risiko Alle Produkte in bewährter Joenos-Qualität Unterstützt Klarheit, Stabilität und sensorische Feinabstimmung 🎁 Tipp: Dieses Set eignet sich auch hervorragend als kleines Geschenk für Weinliebhaber und Hobbywinzer.

Joenos Tannin Clear ist ideal für den Einsatz in Maische und Wein ohne störenden, starken Eigengeschmack. Es mildert unreife, harte Gerbstoffe, reduziert Bitternoten in Weiß-, Rosé- und Rotweinen und trägt zur Farb­stabilisierung von Rotweinen bei.Vorteile von Joenos Tannin Clear:Erhöht Fülle und Struktur im Wein Mildert harsche Gerbstoffe und sorgt für weiche Tannine Reduziert unerwünschte Bitternoten und verbessert die Harmonie Vielseitig einsetzbar für alle Weine Unterstützt die Stabilisierung von Farbpigmenten im Jungweinstadium (Polymerisation der Anthocyane) Anwendung im Jungwein oder kurz vor der Abfüllung nach erfolgreichem Vorversuch AnwendungsempfehlungLösung vorbereiten: Das Tannin in der 20-fachen Menge heißem Wasser (60–80 °C) unter intensivem Rühren lösen.Einrühren: Die Lösung gründlich in den Wein einmischen.Optimale Wirkung: Für beste Ergebnisse sollte der Gehalt an freier SO₂ unter 30 mg/l liegen. Höhere Werte können die Reaktionspartner blockieren.Belüftung & Mikrooxigenierung: Diese Maßnahmen verstärken den Effekt des Tannins deutlich. Dosage:Jungweine / Maische: 1 - 3 g pro 10 LiterFüllfertiger Rotwein: ca. 1 g pro 10 LiterFüllfertiger Weißwein ca. 1 g pro 10 LiterDie Dosage richtet sich nach der Ausgangslage des Weins. Ein Vorversuch ist daher unabdingbar, um die richtige Konzentration zu erreichen. Die Zugabe sollte spätestens 8 Tage vor Füllung erfolgen.Lagerung:Kühl und trocken lagern. Anbruch dicht verschließen und rasch verbrauchen.