Konservierungsmittel – Verlängere die Haltbarkeit von Getränken wie Wein, Met, Sekt 

Ascorbinsäure in pulverförmiger Lebensmittelqualität ist ein bewährtes Antioxidationsmittel für die Wein- und Saftproduktion. Sie schützt Weine und Traubensäfte zuverlässig vor Oxidation, bewahrt das Bukett und Aroma und verhindert unerwünschte Veränderungen durch Sauerstoffeinfluss. Besonders UTA-gefährdete Weine profitieren von einer frühzeitigen Behandlung mit Ascorbinsäure, da sie die Entstehung verzögert. Eigenschaften & Vorteile: ✔ Effektiver Oxidationsschutz für Weine & Traubensäfte ✔ Bewahrung von Bukett & Aroma durch Minimierung von Sauerstoffeinfluss ✔ Reduziert das Risiko von UTA (Untypische Alterungsnote) ✔ Gute Löslichkeit für eine einfache Anwendung ✔ Verzögerte Alterung & längere Frische Anwendungshinweise:Vor Zugabe von Ascorbinsäure:So2-Gehalt sollte stabil eingestellt werden, da anschließende SO2-Messungen nur noch im Fachlabor möglich sind (Analysen bei Joenos). Hinweis: Nach Zugabe sollte die freie SO₂ nicht unter 30 mg/l sinken, um eine intensive Gelbfärbung zu vermeiden.Kupfergehalt darf maximal 0,25 mg/l betragen, da sonst die Gefahr der Kupfertrübung besteht.Zur UTA-Prävention: Einen Tag vor der ersten Schwefelung des Weines zugeben.Nach der Zugabe:Sauerstoffeintrag wenn möglich vermeiden.Dosage:Üblich: ca. 5 - 10 g pro 50 LiterMaximal 25 g/hl Fazit:Mit Ascorbinsäure schützt du deine Weine zuverlässig vor Oxidation und unerwünschter Alterung. Sie trägt zur Erhaltung von Frische, Aroma und Klarheit bei und sorgt für eine längere Haltbarkeit. Ideal für Winzer und Hobby-Weinmacher!

Kaliumsorbat (E202) ist ein bewährtes Konservierungsmittel in der Weinbereitung, das das Wachstum von Hefen und anderen Pilzen hemmt. Es verhindert die Nachgärung in der Flasche und sorgt für eine längere Haltbarkeit des Weins. Dank seiner hohen Löslichkeit ist es besonders einfach in der Anwendung. Eigenschaften & Vorteile von Kaliumsorbat ✔ Verhindert Nachgärung – Stoppt die Hefevermehrung und schützt vor ungewolltem Gärprozess in der Flasche ✔ Erhöht die Haltbarkeit – Stabilisiert den Wein und bewahrt die gewünschte Geschmacksstruktur ✔ Leicht löslich – Schnelle und unkomplizierte Anwendung ohne Vorlösen ✔ Für Wein, Fruchtwein & Met geeignet – Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gärprozessen Anwendungshinweise: Wann anwenden? Kaliumsorbat sollte erst dem Wein nach dem Abstich zugegeben werden, wenn die Hefezellenzahl im Wein reduziert ist. Dadurch wird die Wirkung optimiert.Wenn du reinen Saft haltbar machen möchtest, dann nutze am besten ParaVin. Wie dosieren? Die erlaubte Höchstmenge beträgt bis zu 26 g/hl. Der Konservierungseffekt hängt vom pH-Wert, Restzucker und der Keimzahl im Wein ab.Hinweis:  Kaliumsorbat (E202) verhindert nicht die bereits aktive Gärung, sondern stoppt die weitere Vermehrung der Hefezellen. Für eine sichere Stabilisierung empfiehlt sich die Kombination mit Schwefelung (z.B. Joenos Wineguard).

ParaVin ist ein Konservierungsmittel für Saft und eine Alternative zu Para von Arauner. Wirkweise:ParaVin ist ein Konservierungsmittel basierend auf Kaliumsorbat (Salz der Sorbinsäure) und Natriumbenzoat (Salz der Benzosäure) und ist in Wasser gelöst. ParaVin hindert Mikroorganismen, wie beispielsweise Hefezellen, Schimmelpilze und Bakterien an der Vermehrung im Saft.Tipps zur Anwendung: Vermeiden Sie warme Temperaturen, da diese die Vermehrung der Mikroorganismen unterstützt. Eine Entfernung des Trubs (in dem eine große Anzahl der Mikroorganismen vorliegen) ist ebenso empfehlenswert. Die beste Wirkung erzielt ParaVin bei Zugabe direkt nach dem Pressen von Früchten bei kühlen Temperaturen und einer guten Durchmischung, da sich hier die natürlich vorkommenden Mikroorgansimen noch nicht stark vermehrt haben. Eine spätere Zugabe erfordert eine höhere Dosierung. Dosierung: Die Anwendungskonzentration beträgt 2 ml pro Liter Saft. Lagerung:  Es sollte am besten kühl und dunkel gelagert werden.Sonstige Hinweise: Eine altersbedingte Verfärbung des Produkts ist unbedenklich. ParaVin hat für Lebensmittel begrenzte Verwendung. ParaVin ist nicht für die Zugabe zu Wein und nur für die private Verwendung erlaubt. Für gewerbliche Zwecke sind die gesetzlichen Vorschriften zu beachten. Achte bei Verwendung von ParaVin darauf nicht übermäßig viel Ascorbinsäure zu verwenden.Warnhinweis: H319: Verursacht schwere Augenreizung. P264: Nach Gebrauch gründlich waschen. P280: Schutzhandschuhe / Augenschutz tragen. P305 + P351 + P338: BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. P337 + P313: Bei anhaltender Augenreizung: Ärztlichen Rat einholen/ärztliche Hilfe hinzuziehen.   Du willlst nicht Saft, sondern Wein haltbar machen?Solltest du deinen Wein besser haltbar machen und vor Nachgärung schützen wollen, schwefle diesen ausreichend mit Joenos Wineguard und verwende Joenos Kaliumsorbat.

Metaweinsäure (E353) – 1 kg zur Weinsteinstabilisierung: reduziert die Bildung von Weinstein-Kristallen in abgefüllten Flaschenweinen. Ideal für füllfertige, vorfiltrierte Weine. Wirkung ist zeitlich begrenzt (Metaweinsäure kann wieder zu Weinsäure zurückreagieren). Max. Zugabe gemäß Vorgaben: 10 g/hl. Metaweinsäure ist ein in der EU zugelassener Lebensmittelzusatzstoff (E353), der hauptsächlich zur Stabilisierung von Wein eingesetzt wird. Ziel ist es, die Kristallisation von Weinstein (Kaliumbitartrat) im abgefüllten Wein zu hemmen – für eine optisch saubere Flasche ohne unerwünschte Kristalle. Metaweinsäure wird typischerweise als Pulver dem abfüllfertigen Wein zugegeben. Da sie sich mit der Zeit wieder zu normaler Weinsäure umwandeln kann, ist die Wirkung zeitlich begrenzt – besonders geeignet ist sie daher für Weine, die nicht sehr langfristig gelagert werden. Vorteile auf einen Blick Weinsteinstabilisierung – hemmt die Kristallbildung von Weinstein in Flaschenweinen Für füllfertige Weine – Einsatz typischerweise nach Vorfiltration / kurz vor Abfüllung Gute Löslichkeit – lässt sich laut Herstellerhinweisen gut einarbeiten Sensorisch neutral – keine Abgabe von Geruchs- und Geschmacksstoffen (laut techn. Hinweis) Typische Anwendung (praxisnah) Metaweinsäure wird bevorzugt dem vorfiltrierten, füllfertigen Wein zugegeben, da Filtration sonst Wirkstoffanteile entfernen kann. Zudem sollte sie nicht zusammen mit stark adsorbierenden Schönungsmitteln eingesetzt werden, um Wirkungsverluste zu vermeiden.  Dosierung: Die maximal zulässige Zugabemenge ist laut auf 10 g/hl begrenzt (entspricht 100 mg/L). Technische Daten Produkt: Metaweinsäure / Metatartaric Acid E-Nummer: E353 (zugelassen in der EU) Funktion: Stabilisator zur Verhinderung von Weinstein-Kristallisation  Gebinde: 1 kg Fazit Metaweinsäure (E353) ist die bewährte Lösung, wenn Sie Ihre Weine gegen Weinstein-Kristalle stabilisieren möchten – besonders bei abfüllfertigen Weinen und bei geplanter zeitnaher Vermarktung. Beachten Sie die zulässige Maximaldosierung und arbeiten Sie gemäß den geltenden Vorgaben.