Weinkalk PUR 0,5 kg Calciumcarbonat Joenos zur Entsäuerung von Most und Wein.Dosierung: 67 g/hl sind notwendig zur Entsäuerung von 1 g/L WeinsäureAnwendung:Weinkalk direkt in das Gebinde geben und gut durchmischen. Danach absetzen lassen und abziehen. Auf genügend Steigraum im Gefäß ist zu achten, da es zu einer starken Kohlensäurebildung kommt.

Kaliac (Kaliumhydrogencarbonat, KHC) ist ein hochreines, lebensmitteltaugliches Mittel zur schonenden Reduktion von Weinsäure in Most und Wein. Durch die einfache Anwendung ermöglicht es eine gezielte Säurereduktion, ohne dabei unerwünschte Niederschläge zu verursachen. Besonders vorteilhaft: Im Gegensatz zu Weinkalk fällt Kaliac nach der Zugabe nicht aus, wodurch es eine effiziente Alternative für die Weinbereitung darstellt. Wirkweise & Vorteile: ✔️ Selektive Reduktion der Weinsäure ✔️ Keine Ausfällung nach der Zugabe – stabilere Weinstruktur ✔️ Direkte Zugabe ohne vorheriges Lösen möglich – zeitsparend ✔️ Einfache Anwendung durch trockenes Einrühren in Most oder Wein ✔️ Gleichmäßige Verteilung durch Rühren oder Pumpen Anwendungshinweise: 🔹 Dosierung: Direkt in den Most oder Wein einrühren. Ca. 6,7g um 1 g Säure pro Liter zu entsäuern. 🔹 Steigraum beachten: Durch CO₂-Bildung kann es zu Schaumbildung kommen 🔹 Stabilisierungszeit: Ohne Kontaktweinstein und Kühlung auf unter 5 °C sollten mindestens 2 Wochen zwischen der Entsäuerung und der Füllung liegenLagerung: 🔸 Kühl und trocken lagern 🔸 Nach dem Öffnen luftdicht verschließen und zügig aufbrauchenWichtiger Hinweis: Nach der Zugabe von Kaliac ist der Wein nicht mehr automatisch weinsteinstabil. Eine entsprechende Stabilisierung sollte bei Bedarf erfolgen.

Weinsäure (auch L(+)-Weinsäure genannt) ist eine natürliche, organische Säure, die besonders in Trauben vorkommt – und damit ein essenzieller Bestandteil beim Herstellen von Wein, Sekt, Most, Cider, Met und anderen alkoholischen Getränken. Sie wird verwendet, um den Säuregehalt gezielt zu regulieren, den Geschmack zu verbessern sowie die mikrobiologische Stabilität des Endprodukts zu erhöhen. Ob zur Anpassung der Gesamtsäure, zur Geschmackskorrektur bei zu neutralem Wein oder zur Vorbeugung von Bakterienwachstum – Weinsäure ist das Mittel der Wahl für alle, die präzise und qualitätsbewusst arbeiten. Vorteile auf einen BlickGezielte Säurekorrektur für Wein, Most, Cider, Met, Kombucha und mehr Geschmacksverbesserung: bringt Frische, Struktur & Klarheit ins Getränk Mikrobiologische Stabilisierung: senkt pH-Wert, hemmt Fehlgärungen Fein dosierbar für optimale Kontrolle Ideal für Hobbywinzer, Keltereien, Craft-Brauereien & Fermentationsbegeisterte Anwendung Weinsäure wird vor oder während der Gärung zugesetzt. Ziel ist ein harmonischer, frischer Geschmack und ein stabiler pH-Wert. Je nach Fruchtart und Reifegrad kann der natürliche PH-Wert stark schwanken – hier hilft Weinsäure, konstante Bedingungen zu schaffen. Messung der Gesamtsäure mit einer Säurebestimmung (z. B. mit unseren Acidometer-Set) sowie den PH-Wert (z.B. mit Teststreifen oder schicken Sie uns eine Analyse zur Messung des PH-Werts zu). Zugabe der Weinsäure gemäß gewünschter Korrektur (Dosierhilfe siehe unten). Gründliches Einrühren für gleichmäßige Verteilung. Dosierungsempfehlung 1 g Weinsäure pro Liter erhöht die Gesamtsäure um ca. 1 g/l und senkt den PH-Wert um 0,1. Typische Zielwerte für Most : 6–8 g/l GesamtsäureTypischer Zielwert für Wein: Max 6g/l GesamtsäureWenn kein mikrobiologischer Säureabbau gewünscht, dann sollte der PH-Wert bei Most unter 3,3 liegen. Für Met, Cider oder Obstwein ggf. leicht abweichend Beispiel: Du möchtest 10 Liter Wein um 2 g/l anheben → 10 L × 2 g = 20 g Weinsäure zugeben.Du möchtest den PH-Wert bei 10 Liter Wein um 0,1 absenken -> 10 L x 1g = 10g Weinsäure zugeben. Produktinformationen Inhalt: 1000g (andere Abpackungen bitte per Mail an info@joenos.de) anfragen. Form: feines kristallines Pulver Reinheit: Lebensmittelqualität (E334) Lagerung: kühl, trocken und gut verschlossen Passt perfekt mit diesen Produkten Acidometer-Set: zur genauen Berechnung der benötigten Menge durch Messung der Gesamtsäure Holzchips: für harmonischen Weinausbau Gärbehälter & Zubehör: für hygienisches Arbeiten Fazit: Mit Weinsäure von Joenos hast du die volle Kontrolle über den Säuregehalt und PH-Wert deiner Getränke – für mehr Frische, besseren Geschmack und sichere Gärprozesse. Einfach dosierbar, vielseitig einsetzbar und perfekt kombinierbar mit unserem umfangreichen Sortiment für Hobby- und Kleinwinzer.

PH-CHECKER – pH-Messgerät mit fest angeschlossener Flach-pH-Elektrode Der Joenos PH-Checker ist ein zuverlässiges und handliches pH-Messgerät mit fest verbauter Flach-pH-Elektrode. Es eignet sich besonders für Messungen auf Oberflächen oder bei geringen Probenmengen – ideal für Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeherstellung, aber auch bei Leder, Papier, Haut, Agarplatten und vielen weiteren Einsatzbereichen. Dank automatischer Temperaturkompensation und einfacher Ein-Tasten-Kalibrierung erhältst du präzise Ergebnisse ohne komplizierte Bedienung. Wann ist der Joenos PH-Checker sinnvoll? Immer dann, wenn du kleine Mengen oder empfindliche Oberflächen prüfen musst, spielt das Joenos PH-Checker seine Stärken aus. Egal ob du den pH-Wert von Lebensmitteln, Fermenten oder Kulturmedien kontrollieren möchtest – die flache Elektrode sorgt für eine optimale Kontaktfläche und schnelle Messergebnisse. Produktmerkmale im Überblick pH-Messbereich: 0,00 – 14,00 pH Auflösung: 0,1 pH Genauigkeit: ± 0,1 pH Temperaturmessbereich: 0 °C – 60 °C Auflösung Temperatur: 0,5 °C Genauigkeit Temperatur: ± 1,0 °C Besondere Funktionen IP65 spritzwassergeschützt – robust im Alltagseinsatz Fest verbaute Flach-pH-Elektrode – für Oberflächen und kleine Proben 1–3 Punkt Kalibrierung möglich – für höchste Genauigkeit Einfaches Handling: Ein-Tasten-Kalibrierung und Hold-Funktion Geteiltes Display mit gleichzeitiger Anzeige von pH-Wert und Temperatur Batterie-Statusanzeige – damit du nie im entscheidenden Moment ohne Strom dastehst Technische Daten Abmessungen: 225 x 35 x 20 mm Gewicht: 164 g (inkl. Verpackung), 69 g (nur Gerät) Stromversorgung: 2x CR2032-Batterien Deine Vorteile Einfache Bedienung – perfekt auch für Einsteiger Schnelle und präzise Messergebnisse Besonders geeignet für Lebensmittel und Oberflächen Kompakt, leicht und robust für den mobilen Einsatz Mit dem Joenos PH-Checker erhältst du ein professionelles pH-Messgerät, das auch im Hobby- und Kleingewerbebereich eine sichere und präzise Kontrolle deiner Produkte ermöglicht. Anwendung – Schritt für Schritt 1) Vorbereiten Gerät prüfen: Sichtkontrolle auf Beschädigungen, Batterie-Status prüfen. (2× CR2032) Elektrode anfeuchten: Flache pH-Elektrode mit destilliertem Wasser abspülen, sanft trocken tupfen (nicht reiben). Puffer bereitlegen: Frische pH-Puffer (z. B. 7,00 und 4,00 bzw. 10,00) in kleine, saubere Becher füllen – möglichst auf Messtemperatur (z. B. 20 °C) bringen. 2) Kalibrieren (empfohlen vor jeder Messreihe) Gerät einschalten und in den Kalibriermodus gehen (Ein-Tasten-Kalibrierfunktion). Erster Punkt: Elektrode in pH-7,00 halten. Leicht bewegen, bis der Wert stabil ist (ATC kompensiert automatisch). Bestätigen. Zweiter Punkt: Für saure Proben in pH-4,00 kalibrieren; für basische Proben in pH-10,00. Wieder stabilisieren lassen und bestätigen. Dritter Punkt (optional): Für höchste Genauigkeit einen dritten Puffer verwenden (z. B. 4,00/7,00/10,00). Danach Elektrode mit Wasser abspülen. 3) Messen Flüssigkeiten: Probe in ein kleines, sauberes Gefäß geben. Elektrode eintauchen, sodass die Sensormembran vollständig benetzt ist. Leicht rühren/kippen, bis der Wert stabil ist. Mit HOLD fixieren, falls nötig. Oberflächen & kleine Probenmengen: Einen Tropfen Probe auf die Fläche geben (z. B. Lebensmittel, Gel, Agar). Elektrode plan auflegen, leichten Kontakt halten, bis der Wert stabil ist. Temperaturanzeige beachten: Das geteilte Display zeigt pH und Temperatur – kurze Zeit zur Stabilisierung einräumen. 4) Nach der Messung Reinigen: Elektrode mit destilliertem Wasser abspülen. Keine aggressiven Reiniger oder Papierreiben. Trocknen: Sanft abtupfen. Schutzkappe sauber halten. Zwischen Messungen: Bei Serienmessungen in Wasser kurz abspülen, dann nächste Probe messen. 5) Pflege & Lagerung Schutz: Elektrode vor mechanischem Druck und Schmutz schützen; nicht auf rauen Flächen „schrubben“. Kalibrierintervall: Mindestens täglich (bei Serienmessungen) oder vor jeder neuen Messreihe kalibrieren; nach Elektrodenreinigung erneut kalibrieren. Lagerung: Trockenes, sauberes Gerät; Elektrode mit Schutzkappe schützen. Keine langen Tauchbäder. Batterien: Bei schwacher Anzeige wechseln (2× CR2032), Polarität beachten. Tipps für präzise Ergebnisse Frische Puffer verwenden und nicht in die Originalflasche zurückgießen. Temperatur: Puffer und Proben möglichst auf ähnliche Temperatur bringen; ATC hilft, braucht aber Stabilisationszeit. Kreuzkontamination vermeiden: Zwischen Puffer/Proben stets mit Wasser abspülen. Problemfälle: Bei fettigen/eiweißreichen Proben ggf. kurz mit geeignetem Elektrodenreiniger säubern und neu kalibrieren.