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Hefe kaufen
für Wein, Sekt und Met

Professionelle Reinzuchthefen für Ihr Hobby

Unsere Bestseller Hefen für Fruchtweine, Sekt, Met, Dessertweine

Bei Joenos finden Sie die passende Reinzuchthefe der Qualitätsmarke Arauner sowie unserer hauseigenen Marke. Wir haben die richtige Hefe für jedes Projekt. Mit unseren detaillierten Anwendungsempfehlungen und hochwertigen Produkten gelingen Ihre Weine, Sekt, Met und Essige garantiert! Wir erweitern permanent unser Sortiment - sollten Sie noch eine spezielle Hefe vermissen, dann wenden Sie sich gerne an uns, da wir weitere Spezial-Hefen in größeren Gebinden führen.

Tipp
Trocken Hefe AURIVA - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 10 -50 l für Met, Auslese und Eiswein
Trocken Hefe AURIVA - Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 10 -50 l für Met, Auslese und Eiswein
Beschreibung:Die Trockenhefe "AURIVA" ist für eine Vergärung von Weinen mit hoher Zuckerkonzentration und einem gewünschten mittleren Alkoholgehalt. Deswegen eignet sie sich auch hervorragend für Met, Auslesen und Eisweine.Dies ist vor allem auf ihre geringe Bildung von flüchtiger Säure und ihrer Toleranz gegenüber osmotischem Stress zurückzuführen. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen mittleren Endvergärungsgrad (ca. 8-10 % Vol.) und ist damit perfekt geeignet für ausgelesene Weine und Met.Inhalt ausreichend für ca. 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 10 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 50 ml lauwarmen Wasser (etwa 20-30° C) maximal 45 Minuten quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft/Honig-Wasser-Gemisch nicht größer als 10 °C ist! Gärbehälter am besten bei 16-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!Hinweis:Rehydrierungszeit maximal 45 Min. Maximale Gesamt-SO2 sollte niedriger als 15 mg/l sein.

Inhalt: 0.005 Kilogramm (698,00 €* / 1 Kilogramm)

3,49 €*
Joenos Trocken Hefe Universal 100 g - Kitzinger Reinzuchthefe
Joenos Trocken Hefe Universal 100 g - Kitzinger Reinzuchthefe
Alternative zu 100 g Hefe Arauner UniversalGeeignet für: Verwendbar für Traubenmost, Fruchtwein, Obstmost, Fruchtmaische. Auch geeignet in Obstmaische für die Branntweingewinnung. Alkoholtoleranz: Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Lagerung: Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!Hinweise: Geeignet für schnelle Gärung. Achtung erhöhte Schaumbildung im Gärbehälter.Bukettbildung wird durch schnelle Gärung verschlechtert.

Inhalt: 0.1 Kilogramm (99,50 €* / 1 Kilogramm)

9,95 €*
Hefe Probier Set Arauner Sekt, Portwein, Steinberg, Universal, Bordeaux, Brennmaisch
Hefe Probier Set Arauner Sekt, Portwein, Steinberg, Universal, Bordeaux, Brennmaisch
Das Hefe Probierset eignet sich als Geschenk oder auch für sich selbst.Mit diesem Set erhalten Sie sechs der bekanntesten Reinzuchthefen der Marke Arauner. Eine detaillierte Beschreibung der Eigenschaften der Hefen finden Sie hier. Im Set sind folgende Hefesorten jeweils einmal (5g für 10-50 Liter):SteinbergUniversalPortweinBordeauxBrennmaischSekt

Inhalt: 0.03 Kilogramm (350,00 €* / 1 Kilogramm)

10,50 €*
Tipp
994_Trockenhefe_Steinberg
Trocken Hefe Steinberg - Arauner Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Beschreibung:Die Trockenhefe "Steinberg" ist für fruchtige Weißweine ideal. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen hohen Endvergärungsgrad. Sie ist für weiße und rote Traubenmoste, aber auch für fruchtige Obstmaischen hervorragend geeignet. Sie bildet eine sehr gute Alternative zu den Rassen "Bernkastel", "Haut Sauternes" und "Chablis".Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*
Tipp
984_Trockenhefe_Bordeaux
Trocken Hefe Bordeaux - Arauner Kitzinger Reinzuchthefe | 5g ausreichend für 50 l Wein
Beschreibung:Die Trockenhefe "Bordeaux" ist wie ihr Name bereits impliziert für eine Vergärung von Obstweinen, Fruchtweinen, Traubenweinen sowie Obst-/Fruchtmaische geeignet.Besonders bei Rotwein und Fruchtweinen ist sie durch ihre hohe Fruchtigkeit sehr beliebt. Bei Temperaturen von 19 bis 23°C garantiert sie unter optimalen Bedingungen einen hohen Endvergärungsgrad. Sie ist für weiße und rote Traubenmoste, aber auch für Obstmaischen und Met  geeignet.Inhalt ausreichend für 10 - 50 l. Die Alkoholtoleranz beträgt bis zu 16 % Vol. Anwendung:Inhalt des Tütchens in ca. 125 ml lauwarmen Wasser (etwa 30-35° C) 2-3 Stunden quellen (rehydrieren) lassen. Danach in den zu vergärenden Saft geben. Bitte beachten Sie, dass die Differenztemperatur zwischen Hefeansatz und Saft nicht größer als 2 °C ist! Gärbehälter am besten bei 15-20° C aufstellen.Lagerung:Reinhefe kühl und trocken lagern. Packung auf einmal verwenden!

Inhalt: 0.005 Kilogramm (418,00 €* / 1 Kilogramm)

2,09 €*

Die richtige Hefe für Wein, Sekt, Essig und Met – Qualität für Ihr Hobby

Die Wahl der richtigen Hefe ist entscheidend, wenn es um die Herstellung von Wein, Sekt, Met oder Essig geht. Ob Sie Apfelwein selber machen, einen fruchtigen Cider zaubern oder Sekt zu Hause herstellen möchten – die Hefe bestimmt maßgeblich das Aroma, den Alkoholgehalt und die Qualität des Endprodukts. Doch welche Hefe ist die beste für Ihr Vorhaben? Hier finden Sie hilfreiche Tipps, um die optimale Hefe zu wählen und Ihr Hobby auf das nächste Level zu bringen. 

Trockenhefe oder Flüssighefe - Was ist besser?

Es gibt viele Diskussionen darüber, ob Trockenhefe schlechter als Flüssighefe ist. Tatsächlich hängt die Wahl der richtigen Hefe von Ihren speziellen Bedürfnissen ab. Flüssighefen haben den Vorteil, dass sie lebendigere Hefekulturen bieten, was zu einem schnellen Gärstart führt. Trockenhefe hingegen ist langlebiger und vielseitiger, sodass Sie diese bequem lagern und bei Bedarf verwenden können. Wenn Sie mehr über die Unterschiede zwischen Trockenhefe und Flüssighefe wissen wollen, dann schauen Sie in unserem Blogpost vorbei.

Die Auswahl der richtigen Hefe

Die Frage „Welche Hefe für meinen Wein, Sekt, Met oder Essig?“ ist entscheidend für die Gärung und den Geschmack. Ob Sie Weißweinhefe für Rotwein verwenden können, hängt von den gewünschten Eigenschaften ab. Während Weißweinhefen fruchtigere Aromen fördern, haben Rotweinhefen oft kräftigere Gärprofile.

Zu den Hefen


Unsere Hefesorten

 Hier finden Sie eine kurze Übersicht über unsere Klassiker Reinzuchthefen und ihre Einsatzgebiete.

Universal

Unser Allrounder

Besonders gut geeignet für: Unser Universalhefe für alle alkoholischen Getränke wie Wein, Sekt, Met und Fruchtweine

Beschreibung:
Die Universalhefe ist ein echter Allrounder und eignet sich hervorragend für die Gärung von Wein, Sekt, Met und Fruchtweinen. Diese vielseitige Trockenhefe garantiert eine saubere und gleichmäßige Gärung und bringt sowohl bei Weinen als auch bei Met fruchtige Aromen bestens zur Geltung. Mit ihrer hohen Alkoholtoleranz ist sie perfekt für unterschiedlichste Gärprojekte und bietet flexible Einsatzmöglichkeiten für Hobby-Winzer und Met-Brauer.

Besondere Eigenschaften:

  • Universell einsetzbar für Wein, Sekt, Met und Fruchtweine
  • Hohe Alkoholtoleranz bis 14 % Vol.
  • Fruchtbetonte, saubere Gärung
  • Zuverlässiger Allrounder

Steinberg

Unser Aromabetonter

Besonders gut geeignet für: Fruchtwein, Weißwein und Roséweine.

Die Arauner Reinzuchthefe Steinberg ist eine Trockenhefe, die besonders für die Herstellung von Weißweinen, Fruchtweinen und Roséweinen geeignet ist. Diese Hefe zeichnet sich durch ihre saubere, aromabetonte Gärung aus, bei der fruchtige Aromen besonders gut zur Geltung kommen. Die Steinberg-Hefe führt zu einer stabilen Gärung und ermöglicht eine feine Perlage.

Besondere Eigenschaften:

  • Fruchtig-aromatische Gärung
  • Hohe Alkoholtoleranz bis 13 %Vol.
  • Ideal für leichte bis mittelschwere Weine


Portwein

Für schwere Dessertweine

Besonders gut geeignet für: Portwein, Dessertweine, Likörweine

Die Reinzuchthefe für Portwein von Arauner ist eine speziell entwickelte Hefe für die Herstellung von schweren, alkoholreichen Dessertweinen wie Portwein. Dank ihrer hohen Alkoholtoleranz von bis zu 16 % Vol. eignet sie sich hervorragend für Weine mit hoher Zuckerzugabe. Sie unterstützt die Bildung süßer, komplexer Aromen, die typisch für Port- und Likörweine sind, und sorgt für eine langsame, kontrollierte Gärung.

Besondere Eigenschaften:

  • Hohe Alkoholtoleranz bis 16 %Vol.
  • Ideal für süße Dessertweine
  • Fördert die Entwicklung komplexer Aromen

Bordeaux

Für volle Rotweine

Besonders gut geeignet für: Bordeauxweine, schwere Rotweine

Die Reinzuchthefe Bordeaux ist optimal für die Herstellung von schweren, komplexen Rotweinen im Bordeaux-Stil. Sie unterstützt die Entwicklung von tiefen Fruchtaromen sowie von Tanninen, die den Wein besonders lagerfähig machen. Die Hefe hat eine hohe Alkoholtoleranz und ermöglicht eine langsame Gärung, die die Struktur des Weins fördert.

Besondere Eigenschaften:

  • Für Bordeaux- und ähnliche schwere Rotweine
  • Hohe Alkoholtoleranz bis 15 %Vol.
  • Fördert komplexe, strukturierte Aromen

Sekt

Unser Prickelnder

Besonders gut geeignet für: Sekt, Schaumweine, Champagner

Die Reinzuchthefe für Sekt ist speziell für die Herstellung von Schaumweinen wie Sekt entwickelt. Diese Hefe unterstützt eine saubere, langanhaltende Gärung und erzeugt eine feine Perlage. Sie ist ideal für die zweite Gärung in der Flasche und sorgt für eine gleichmäßige Kohlensäurebildung sowie einen klaren, eleganten Geschmack. Die Hefe ist besonders gut verträglich mit hohen Druckbedingungen, wie sie bei der Sektherstellung auftreten.

Besondere Eigenschaften:

  • Fördert eine feine, stabile Perlage Alkoholtoleranz bis 13 % Vol.
  • Speziell für die Flaschengärung und klassische Sektherstellung geeignet
  • Unterstützt klare, elegante Aromen ohne störende Nebengeschmäcker

Brennmaisch

Für Destillate und Obstbrände

Besonders gut geeignet für: Brennmaische, Obstmaische für Destillation, Obstbrände 

Die Reinzuchthefe für Brennmaische wurde entwickelt, um die optimale Gärung von Obstmaischen für die Destillation zu gewährleisten. Diese Hefe zeichnet sich durch ihre hohe Alkoholtoleranz und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber schwierigen Gärbedingungen aus, wie sie bei der Herstellung von Obstbränden auftreten. Sie fördert eine schnelle und vollständige Vergärung von Zucker und ist ideal für die Herstellung von Obstbränden wie Kirsch-, Apfel- oder Pflaumenbrand.

Besondere Eigenschaften: 

  • Hohe Alkoholtoleranz bis 18 %Vol. 
  • Ideal für die Herstellung von Brennmaische aus Obst
  • Fördert eine schnelle, vollständige Vergärung und maximale Alkoholausbeute 
  • Widerstandsfähig gegen hohe Zuckerkonzentrationen und schwankende Temperaturen

Auriva

Für Met, Auslesen und Eiswein

Besonders gut geeignet für: Met, Auslesen und Eiswein

Die Reinzuchthefe Auriva gibt es exklusiv bei Joenos. Sie wurde entwickelt, um die optimale Gärung von Weinen mit hohem Zuckergehalt bei zugleich mittlerem angestrebten Alkoholgehalt zu gewährleisten. Diese Hefe zeichnet sich durch stabile Alkoholtoleranz bei ca. 8-10 % Vol. und ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber schwierigen Gärbedingungen auf Grund von viel Zucker aus, wie sie vor allem bei der Herstellung Met (auf Grund des Honisg) oder Auslesen sowie Eisweinen auftreten.

Besondere Eigenschaften:  

  • Mittlere Alkoholtoleranz ca. 8-10 %Vol.
  • Hohe Toleranz gegenüber osmotischem Stress (hohen Zuckergehalten)
  • Geringe Bildung von flüchtiger Säure für eine angenehme und komplexe Aromatik

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